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　　你应该要知道的食事 　　咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够让人提神、运动员的表现更佳，而一般茶或咖啡的咖啡因吸收与作用很快就会达到巅峰。微胶囊技术能让咖啡因缓慢释放，让咖啡因作用的时间增强，并且适用于不同类型的食物中，让人更能控制咖啡因所带来的好处。 　　撰文＝黄毓棻 　　在工作中精神不济时，许多人总会想要喝杯咖啡或茶来提神，咖啡与茶中的咖啡因是种中枢神经的兴奋剂，作用在人体代谢时，能够使人提神与解除疲劳，因此为了提振精神，有许多人对咖啡因有所依赖，但并不是真的那么享受手上那杯茶与咖啡。现在咖啡因有新的摄取方法问世了，西班牙的Lipofoods公司推出了一种含有咖啡因的微胶囊（microcapsules），能添加在各种不同的食物中，例如能量棒、糖果、口香糖等食物，让人即使只是吃颗糖果，也有喝杯咖啡的效果。 　　微胶囊指的是利用材料把需要包住的物质包覆，制作出非常微小的粒子，这样的粒子拥有胶囊般的特性，能在特定的条件下释放出里面包覆的物质。Lipofood公司的咖啡因微胶囊分为两种，含有60%咖啡因的微胶囊使用两种植物蜡与中链脂肪酸甘油酯包覆；含有75％咖啡因的微胶囊则是使用脂肪酸甘油脂作为包覆材料。两种微胶囊的形状都是多面体，利用微胶囊的特性，让咖啡因本身的苦味能有效被遮蔽，因此可以轻易添加在多种不同的食品中。 　　特别的是，利用微胶囊摄取咖啡因，咖啡因可以在体内缓慢而持续的释放，不同于一般饮用咖啡时，咖啡因快速吸收并刺激中枢神经的情形。咖啡因的效果包含了增进专注力与灵敏度、改善运动表现、延迟肌肉中肝糖的耗尽等，微胶囊咖啡因的缓慢释放，能让咖啡因对人体的造成效果持续，因此除了一般摄取咖啡因的对象，更特别适合用与运动员相关的食品中，用在持续增强运动员的表现、身体协调能力等，让运动员的成绩更加优异。 　　未来想要提神和消除疲劳时，或许就不用再让自己喝下没那么喜欢的茶饮和咖啡了，只要吃一点含有咖啡因微胶囊的饼干、糖果等各种食物，就能提升你的专注与表现，咖啡因微胶囊的问世，让人们对于提神的食物有了更多的选择。2022-05-05 03:21:00