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吉士咖啡面包

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这款面包外型的灵感是来自意大利的一款San Martino饼干，螺旋造形的咖啡面包不仅特别，中间夹入香甜的Mascarpone吉士馅，更加美味呢！

诀窍提示

1. 可做6份
2. Mascarpone吉士可用奶油吉士(Cream Cheese)代替
3. 喜欢的话，可在步骤12拌入巧克力豆（碎）

预备食材

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1. 〔咖啡液〕 速溶（浓缩）咖啡粉5 克
2. 〔咖啡液〕 热水1 大匙
3. 〔面包体〕 高筋面粉200 克
4. 〔面包体〕 速发酵母粉5 克
5. 〔面包体〕 砂糖12 克
6. 〔面包体〕 盐4 克
7. 〔面包体〕 软化的无盐奶油12 克
8. 〔面包体〕 牛奶约140 克
9. 〔吉士馅〕 软化的Mascarpone吉士100 克
10. 〔吉士馅〕 糖粉a 30 克
11. 〔吉士馅〕 香草精1 小匙
12. 〔吉士馅〕 打发的动物性鲜奶油100 克
13. 〔装饰〕 糖粉b适量

步骤

新增照片
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1. 

   制作咖啡液。 将速溶（浓缩）咖啡粉和热水调匀，放凉备用

2. 

   将步骤1和将面包体的所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑且有薄膜

3. 

   打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

4. 

   面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

5. 

   将步骤5分割成等重的6个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

6. 

   将面团压扁后，擀成长方形，再从面团上下两侧向中间各折1/3，中间的接缝处用手指紧密按压

7. 

   将上下两侧黏合在一起，封口处用手指紧密捏合

8. 

   搓长约35公分

9. 

   由内向外盘卷成螺旋状，结尾处要紧密捏合，避免最后发酵和烘烤时松开

10. 

    放在铝箔模（或铺有烘焙纸的烤盘）内，用手稍微将面团压扁。 盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

11. 

    发酵完成后，放入已预热190℃的烤箱中，烤15分钟。 出炉后，放凉

12. 

    制作吉士馅。 将软化的Mascarpone吉士、糖粉a和香草精拌匀后，拌入打发的动物性鲜奶油（注意不要过度搅拌），再装入挤花袋内

13. 

    将步骤11横切开来，夹入步骤12，表面再撒上糖粉b装饰即可