黄茶是中国特产，属于轻微发酵茶，与绿茶想必，黄茶经过了焖黄的过程，当然这个过程也是决定黄茶品质的过程，所以下面我们就一起来了解一下黄茶的制作工艺。

　　黄茶制作工艺

　　1、杀青

　　黄茶通过杀青破坏酶的活性，杀青锅温一般在120℃-150℃，采用多闷少抖，造成高温湿热条件，为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件，对香味的形成也有重要作用。

　　2、揉捻

　　黄茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。

　　3、闷黄

　　闷黄是黄茶制法的特殊性，是形成黄色黄汤的关键工序。在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物减少，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味；同时也保留较多的可溶态多酚类化合物。

　　4、干燥

　　黄茶干燥分两次进行。干燥温度先低后高，过程中芳香物质由于高温作用显露，这是形成黄茶香味的重要因素。

　 黄茶的产地

　　1、黄芽茶产地

　　君山银针产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛；蒙顶黄芽产于四川省雅安市蒙顶山；霍山黄芽产于安徽省霍山县；远安黄茶生产地域共有三条河流，即东有漳河、中有沮河、西有西河。

　　2、黄小茶茶地

　　北港毛尖产自岳阳市康王乡北港湖一带；沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山；平阳黄汤产于浙南泰顺、平阳、瑞安、永嘉等县，品质以泰顺东溪和平阳北港(南雁荡山区)所产为最好；远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一代。

　　3、黄大茶产地

　　皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产；海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡；大叶青为广东的特产。

　　以上就是黄茶的制作工艺，从上面的介绍大家就可以发现，在黄茶的制作过程中杀青、揉捻、闷黄、干燥是黄茶必不可少的工艺！