君山银针属于绿茶
发表于:2024-05-07 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年05月07日最后更新君山银针属于绿茶<,君山银针的性质接近于绿茶,所以可用绿茶茶艺的程序来冲泡,那么君山银针属于绿茶?不属于,君山银针属于黄茶。君山银针不属于绿茶而属于黄茶首先,我们来了解一下绿茶和黄茶的工艺流程绿茶是中国的主要茶类之一,是
茶饮趋势编辑 2024年05月07日最后更新君山银针属于绿茶。
君山银针的性质接近于绿茶,所以可用绿茶茶艺的程序来冲泡,那么君山银针属于绿茶?不属于,君山银针属于黄茶。
君山银针不属于绿茶而属于黄茶
首先,我们来了解一下绿茶和黄茶的工艺流程
绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。
其次,我们来了解一下君山银针的工艺特色
君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在"清明"前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作这种茶,要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序,需78个小时。
君山银针比一般绿茶多余的工序是初包和复包等等。
初包:初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包1.5公斤左右,置于箱内,放置40~48小时,谓之初包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成,为君山银针制造的重要工序。
每包茶叶不可过多或过少,太多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热,包内温度逐升,24小时后,可能达30℃左右,应及时翻包,以使转色均匀。
初包时间长短,与气温密切相关。当气温20C左右,约40小时,气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包,银针品质风格基本形成。
复包:方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度。
君山银针的品质特点
清代,君山茶分为"尖茶"、"茸茶"两种。"尖茶"如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称"贡尖"。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
黄茶的性质接近于绿茶,主要是因为其制作工艺很相似,黄茶只是比绿茶多了个焖黄的工序而已。
2022-05-04 12:38:44