据史料推测，黄茶在公元七世纪已经问世。《霍山县志》记载："霍山黄芽之名已肇于西汉，兴于唐，自明代列为贡品，清朝时期最为普遍。"而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶，中唐时炒制的绿茶才刚刚出现，何谈黄茶。所以"肇于西汉"的"霍山黄芽"，应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶，那储奶袋在哪里呢？相关的介绍如下！
黄茶的主要产地
黄茶产地主要有湖南岳阳；湖北远安县；四川雅安；安徽霍山县；浙江平阳、泰顺、瑞安；广东韶关、肇庆、湛江等。
黄茶的种类
1、北港毛尖
位于岳阳的北港自古以来就是非常出名的，北港毛尖一般是清明之后便会开始采摘，根据茶叶的不同特征可分成一芽二、三叶，还有所规定的便是一般是晴天才会进行采摘。
2、广东大叶青
广东大叶青产于广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它与其他的黄茶是有区别的，因为它是让茶叶先先萎凋后杀青，再进行的加工处理。一般来说，广东大叶青的特点便是外形紧结、颜色是清润的但是带有一点的黄色。闻起来有着非常浓郁的香味。
3、海马宫茶
海马宫茶产于贵州。海马宫茶一般是在谷雨的前后进行采摘，成品是紧紧的卷曲的条索状，有着小茸毛，泡开后喝上一口回味无穷，汤色是明亮的。
4、沩山白毛尖
沩山白毛尖产于湖南省，成品远销国内外，它的制作工序一般是要经过六道程序，其他的茶都是非常规避烟味的，但是烟香却是沩山白毛尖的一大特点。
5、君山银针
君山银针产于安徽，它的特点很明显有着一下的几个方面的表现：茶的形状虽是紧结但是却是挺直的，茶身是金黄有光泽的，茶汤颜色清澈中带有暗黄色。叶底嫩黄却有光泽。
黄茶陈茶的特征
1、色泽
茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，陈茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
2、滋味
陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝"。
3、香气
陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊
黄茶制作过程
1、杀青
黄茶制作的第一个步骤，杀青，黄茶通过杀青可以破坏酶的活性，进而蒸发一部分的水分，散发青草气，对黄茶的香味形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶制作过程的特点，从杀青到闷黄，是制作黄茶的关键工序，有的黄茶会在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行，其次在闷黄的过程中也要注意茶叶的含水量和叶温。
3、干燥
黄茶的干燥程序一般分为几次进行，制作时温度也会比其它茶类偏低。
综上所述，黄茶自古至今有之，虽古今实不俱同，然产地分布广泛，且名种名品颇多。浙江、安徽、四川、湖北、湖南、贵州均出黄茶，即有身在十大传统名茶之中的君山银针，又有蒙顶黄芽、霍山黄芽等历史名茶，更有当下之新宠远安鹿苑、平阳黄汤等黄小茶，不可执一而论。
2022-05-04 12:38:25