枸杞味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。经科学检测，其钙、铁、尼克酸含量分别为红果枸杞的2.3、4.6、16.7倍，尤其是原花青素超过蓝莓（黑果枸杞含原花青素3690mg/100g；蓝莓含原花青素330～3380mg/100g）。这是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为"软黄金"。

　　花青素是一种水溶性的色素，它是植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。黑果枸杞

　　在人体进行正常的生命代谢中，细胞内会产生一些氧自由基。在某些外界因素影响下，比如紫外线照射、抽烟等，体内的自由基数量还会增加。自由基能够攻击DNA、蛋白质、脂肪等。所以，人们认为，体内的自由基是衰老、生病的原因。那些能够清除自由基或者防止氧化反应发生的物质，就被称为抗氧化剂。它不是一种物质，而是各种各样有抗氧化能力的物质的总称。比如维生素C、E、胡萝卜素、多酚化合物等等，都是抗氧化剂。

　　花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

　　目前宣称的黑枸杞的大部分"功效"都是从其富含的花青素抗氧化衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向，但是并不能作为"功效"的证据。抗氧化剂虽然能够防止或者终止其他的氧化反应，同时它们自身也有可能被氧化产生有害产物。另一种常见的原因则是，某种抗氧化剂在简单体系中显示出了"保健作用"，但是在体内的复杂环境中，还会产生其他的副作用。正负相抵，结果也就很难说。

　　细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到，花青素是不是抗癌的有效成分。许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。在意大利进行过一些"病例-对照"研究，比较过上千例癌症病人与"情况相似但是没有得病"的"对照"的饮食状况，没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的"有效成分"跟癌症发生有关。

　　1、养肝明目

　　枸杞内含丰富的多糖物质、维生素A，这些成分对于肝脏有很好的保护作用。多糖物质可以有效的降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复，而维生素A可以养肝，改善视力，消除疲劳等。特别是需要长时间对着电脑的人，喝枸杞茶，可以改善眼睛干涩，疲劳，模糊等不适。

　　2、补肾固精

　　对于男性来说，冬天适量的吃些枸杞，长期吃的话可以起到一个扶正固本、补肾虚的作用；可以用于治疗肾虚虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣等，可以治疗男子少精症，有提高精子数目和精子活力的作用。

　　3、美容抗衰老

　　枸杞中所含丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，可以对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有效的保护肌肤，润泽肌肤，使人更加的年轻化，具有美容抗衰老的功效。

　　4、提高免疫力

　　实验证明，枸杞能够在抗肿瘤治疗中可以减轻环磷酰胺的毒副作用，从而促进造血功能的恢复，并且可以提高周围血的白细胞数量，进而对机体形成保护，可以有效增强机体的抵抗力。

　　5、补气养血

　　枸杞内含丰富的维生素、钙、铁等，这些对于气血不足的人来说，都是非常好的滋补品。利用枸杞滋补，我们可以用枸杞来炖汤，比如说炖红枣鸡汤、炖鸽子汤，这些都是良好的补气血的吃法。

　　一、枸杞配红枣

　　材料：大枣10克，枸杞8克

　　做法：

　　1、把大枣放入锅中，用中火炒10分钟左右，待大枣的外皮颜色逐渐变深即可。倒出放到碟子中，凉透后待用，有多的可用密封的容器先装起来以后备用；

　　2、把凉透的大枣，加上洗净的枸杞一齐放入茶壶里；

　　3、加入适量的冰糖，然后加入热水，冰糖的分量可根据自己的口味来放；

　　4、盖上茶壶盖子，约5分钟左右焖出味道后，即可倒出来喝。

　　功效：使面色红润、补气血、美容、皮肤白嫩、有光泽。

　　二、枸杞配龙眼

　　材料：枸杞、龙眼肉各20克，葡萄干50克，蜂蜜20克，菠萝200克

　　做法：

　　1、枸杞、龙眼、葡萄干、菠萝用水冲洗干净；

　　2、放入小碗加蜂蜜及适量水，入蒸笼蒸20分钟即可。

　　功效：常服延年益寿，充实正气，补气养血。

　　三、枸杞配蛋

　　材料：枸杞20克，鸡蛋2个

　　做法：

　　1、枸杞洗净放入碗中备用；

　　2、将鸡蛋打入碗中，与枸杞调匀；

　　3、蒸熟即可食用。

　　功效：中老年人多吃枸杞鸡蛋羹，可延缓视力衰退，防止花眼。

　　总而言之，枸杞在我们的生活中是相当受欢迎的，因为枸杞具有非常广泛的保健作用，对于我们的健康可以起到很好的改善效果。枸杞确实非常值得推荐，但是吃枸杞是需要掌握正确方法才行的。