这是一个很长的引言，因为对于"牛肉"我们要告诉你的，实在太多。

如果你是茶语网的铁杆粉丝，你已经在"牛肉"各式各样的介绍中被"轰炸"了快两年。即使你偶尔关注一下，相信也对"牛肉"完全不会陌生。

从2015年10月的牛肉山场揭秘的稿件算起，我们已经对这个热点追踪了18个月，发表了相关稿件60余篇。作为茶圈的一个大热点，平均每个月，你就能在茶语网看到3次牛肉的露面，在茶季，可能会更多。

从山场，到制作，再到感官，甚至拥有牛栏坑最多山场的陈孝文一家人的故事，我们都已经事无巨细一一列出。有关牛肉的稿件选题丰富到有人说："就差八卦孝文的糗事大百科了。"

然而选题真的丰富到什么都讲透了吗？

你知道摇青的手法要点吗？你知道茶叶走水到什么程度怎么看吗？你知道制作牛肉每一个阶段毛茶口感吗？你知道这一泡毛茶为何会被归为牛肉而不是牛首吗？……

对不起，在此前如此多的稿件中，我们关注了牛肉相关的方方面面，甚至连花边新闻也没放过，我们唯独缺了一个系统的解构，去一步一步讲清楚牛肉从开采到上市那7个月的酝酿。

幸运的是，我们发现了这一点。这一次，孝文家茶推出2017年牛肉新茶预售活动，而趁着这一次充满福利的活动，茶语网做出了一个跨度长达7个月的稿件规划：

伴随着5月牛肉第一次采摘，到12月退火完成上市的全过程，我们将从每一个时间点，每一个角落去专注解构牛肉制作。而且，还是花式的。

这是一次史无前例的系列播报：内容上只围绕且针对牛肉这一款茶、发稿时间上与牛肉制作每一个重要环节同周期、人物挖掘上将把非遗大师陈孝文的家传制茶工艺层层解构……

当然，如果你参与本次孝文家茶牛肉预售，你能获得更多--会体验到整个制茶过程中"走水焙"、"初焙"、"复焙"三个焙火阶段的毛茶都能送到你手里让你喝到，让你体验制作过程中变化的味道。并以难得的价格获得牛肉，喝到它最直观的岩骨花香。

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牛肉--顶级山场与顶级工艺

在具体行文之前，我们还是要讲清楚这个岩茶老粉早已了解的知识--牛肉是什么？

在此前一次次的强调中，孝文家茶牛肉被定义为"武夷岩茶顶级山场茶青以顶级工艺呈现的作品"。

"牛肉"，全称牛栏坑肉桂。牛栏坑，是武夷山著名的三坑两涧之一，其独特的生态环境与微域小气候、富钾、锰，酸度适中的红壤岩层，赋予了"牛肉"丰富的内质与馥郁的茶香。

而说起肉桂，更是近年备受岩茶粉们追捧的品种。由武夷山各个山场命名的"牛肉"、"马肉"、"龙肉"等组合起来的"全肉宴"早在数年前就成为茶圈内一个大热的话题。

要是能喝上一场全肉宴，可是会迅速成为当地茶圈的焦点。而其中的"牛肉"，更是优秀与难得。所谓追逐岩茶的人生，没喝过"牛肉"就不算完整。

孝文家茶的牛肉，由最年轻获得武夷岩茶非遗大师的陈孝文所制。陈家数代制茶，代代翘楚，陈孝文是年少成名的优秀样本，却没有因此而止步，他每年的制茶技艺都有新的突破。

他的每一泡牛肉，都是岩茶精品，不仅是味觉、嗅觉的极致享受，更是显摆自己存茶的"硬通货"。

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我们的解构如此详细，连稿件规划都第一次公诸于众

记得两年前第一次喝到牛肉，是全办公室人围在会议室里瓜分的。一人一小口，给人极致的口感冲击与记忆。然而有人提出为什么会做这么好的时候，众人面面相觑，无从说起。

解读牛肉的一切，是迫切需要的。在这两年内，我们从各个渠道了解到牛肉的众多知识，却依旧是零碎的分块，并没有一根线去把所有知识串联起来。

在这样的情况下，我们与孝文家茶合作，在2017牛肉新茶预售活动的势头下，形成了一个由孝文家茶做茶与推进、茶语网分析与记录，再由读者茶友们共同参与解构的大型策划。从牛肉制作的每一个环节与细节中，做出了这样一个全面解构牛肉制作的规划案。

这将是茶语网第一次将项目规划案放到读者眼前。随着陈孝文大师的做茶节奏，我们同步推出各个环节的详细推文。如果你关注了茶语网接下来的牛肉相关文章，你就等于全程见证了一泡牛肉制作的每一个流程。

第一阶段，初制

在这个阶段中，我们将跟随陈孝文，解构牛肉从鲜叶采摘到初制完成的数天历程。

稿件系列报道：从鲜叶到半成品，牛肉初制的24小时

在这个系列稿件中，我们会以图文加直播的方式，直观呈现孝文家茶牛肉的采摘、做青的每一个环节与细节。

稿件系列报道：春茶季，牛肉围观群众众生相

在这个系列稿件中，我们从牛肉粉丝入手，展现牛肉的市场影响力。

稿件系列报道：非遗大师陈孝文教你如何分辨牛肉等级

在每一个焙火周期，陈孝文都会对近百泡焙火前后的牛肉半成品茶进行口感甄别，以决定分级和后续的制作走向，譬如这一泡茶应该是牛肉，还是牛首。

我们将从其中代表性的几泡中详细解读牛肉从干茶、香气、滋味等不同维度的感受与评价方式。如果你参与预售活动，对照这几篇审评文章，喝下作为活动赠品而寄给你的半成品茶，将是你走向新世界的大门。

第二阶段，焙火

在这个阶段中，我们将用长达数月时间跨度的数篇稿件，全面体现走水焙、初焙、复焙环节的种种知识。

稿件系列报道：岩茶非遗大师教你看牛肉焙火的最高机密

这个系列期间，我们解构焙火工具、过程以及动作，甚至会从负责打焙的师傅身上挖掘故事，阐述每一个可能的技艺优势与细节。

稿件系列报道：复焙、最终"审评"，以及五代传承的最大机密

这是牛肉制作的最后一个阶段，也是决定性的阶段，系列稿件将为你做出牛肉的最终解释。

最后阶段，从毛茶到商品

稿件系列报道：牛肉到你口中的最后一段路

这是牛肉到你口中的最后一段路，从退火存放，到送往国家相关食品安全部门检验，以及最后的包装。我们回顾精制过程的同时为大家解释牛肉这最后一段路。同时为整个制作流程做出总结性的解释。

友情提示：稿件规划不完全等于最终稿件发布，具体发布会根据实际情况向着更详细、有趣的传播做出调整。

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你将在这些多元化的传播方式中直面更高圈层

对于牛肉的解构知识，你将从茶语网最常规的稿件传播中以图文方式得到最深入、详细的了解。除此之外，直播也将是一个重点的传播方式。

"东方生活美学"是茶语网与一直播合作的一档深入茶、器、人的直播栏目，通过现场视频拍摄、专业的主播讲解方式让大家更直观地了解直播对象。

这一次我们将对牛肉的初制、焙火等阶段做出即时的现场直播，与非遗大师陈孝文进行深入的交流，在每一句话语、每一个动作中得到牛肉制作更多的信息。大家也可以在直播中参与评论互动，第一时间得到自己想知道的答案。

不得不说的是，参与、互动仍然是一个重要的方面。对于牛肉，孝文家茶将会在今年举办一系列的茶会。

在台湾食养山房、在北京故宫·紫禁书院、在各省市的20余个大城市中都会有牛肉的茶香飘荡，而数位文化圈中的著名人物，以及更多的高端人群，亦将加入到这些茶会之中。所有这一切茶会现场，茶语网都会进行报道与传播。

当然，孝文家茶希望真正喜爱牛肉的茶友们能切身感受到这样的品茗氛围。参与台湾食养山房牛肉茶会旅行团，直面圈层大佬的机会名额，一部分将会在参与本次2017年牛肉新茶预售的茶友中产生。

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什么是福利？福利就是给你别人没有的

这就是茶语网今年对牛肉的解构与传播，这一切，亦是伴随着一个重要的活动--2017孝文家茶牛肉新茶预售。

你可以通过茶语网一个个环节的解构来了解牛肉的方方面面。但是，还有什么比喝到它更直观的呢？而这一次的预购活动，将给你以极其诱人的福利拿到最新鲜牛肉的好机会。

这次牛肉预售，将从5月15日开始，9月15日结束，一共持续4个月，这期间，不同的优惠将持续给予到参与的茶友中。你可以拿到走水焙、初焙、复焙三个岩茶口感变化最重要阶段的半成品茶，体会岩茶工艺的奥妙，也能获得孝文家茶提供的旅行团大礼。

而价格表现亦是最实在的方面。由于2017年新茶将会在12月中旬左右上市，为补偿等待的时间，孝文家茶将以难得的折扣送给预购牛肉的茶友。而优惠力度将与预购后的等待时间成正比，也就是说：早买早优惠。

在预售福利中的半成品茶赠送，将是本次福利的最大亮点。武夷岩茶由于制作工艺繁杂，不同阶段的"半成品茶"也将呈现完全不同的风格。

对于普通的茶友来说，想要在武夷山之外喝到半成品茶已实属不易，更不要说是牛肉如此的稀缺的精品。而能完全尝试牛肉在走水焙、初焙、复焙三个阶段不同的半成品茶，更是你在朋友圈的装逼利器。

当然，配合茶语网同期推出的半成品茶审评文章食用，去体会岩茶阶段性变化的奥妙，你的品茶技术将进入更高逼格的层次……

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岩茶新世界大门的开端，即将来临

这是我们第一次对仅仅一泡茶、一次预售活动做出这样大规模的解构与分析报道。但这一次是牛肉这样的天、地、人一起完成的顶级作品，我们觉得是值得的。

参与本次预售，你将会更加直观地了解牛肉这个走向品牌成熟期的产品。本次预售将在5月15日展开，届时，我们将会给大家带来更加详细的预售细则与参与方式，敬请期待，自己走向新世界大门的开端。

在这篇稿件发布的同时，解构计划已经正式开始--"东方生活美学"直播栏目正在直播牛肉的采摘与初制，请大家做好即刻围观的准备。

观看方式一：下载"一直播"，关注东方生活美学主播ID：78265750。

观看方式二：进入新浪微博，关注@茶语网，观看直播。

观看方式三：茶语网APP首页轮播图，点击即可同步观看直播。

摄影：茶语网视觉组、孝文家茶供图