最近，咖啡和茶饮行业发生了两件引人关注的事。先是有消息传出 Manner 咖啡要开放加盟，虽说官方回应只是内部调研，暂无开放计划，但这风声还是在业内掀起了波澜。另一边，茶颜悦色关闭了武汉武商 MALL 店和长沙 ISF 国金店这两家门店，让不少粉丝感到意外。这一 “开” 一 “关”，背后藏着怎样的行业秘密呢？

Manner 咖啡自 2015 年在上海静安区开出仅有 2 平方米的 “窗口小店” 后，就凭借平价精品咖啡的定位，迅速俘获了都市白领的心。15 - 20 元的亲民价格，搭配高品质咖啡豆，让 Manner 在一二线城市站稳脚跟。在资本助力下，Manner 加速扩张，截至 2025 年初，全国门店近 2000 家，且均为直营店。

不过，如今的 Manner 也面临着不少挑战。从内部管理来看，2024 年员工与顾客冲突事件，还有年终奖发放争议，都暴露出管理上的问题。2024 年 6 月，上海两家门店咖啡师同一天与顾客起冲突，引发外界对其压缩人工成本的质疑。而年终奖发放不透明，警告单随意开，更是让不少咖啡师心寒，导致部分员工离职，管理难度加大。

在市场竞争方面，一二线城市咖啡市场渐趋饱和，Manner 增长空间受限。与此同时，瑞幸、库迪等品牌通过加盟模式快速扩张，门店数量远超 Manner。在咖啡品牌门店规模排名中，Manner 位列第五，前四名瑞幸、库迪、星巴克中国、幸运咖中，只有 Manner 和星巴克中国采用直营模式，而星巴克也有意探索新经营模式。面对激烈竞争，Manner 想要扩大市场份额，开放加盟或许是一条出路。

加盟模式能帮助 Manner 快速下沉到低线城市，利用加盟商资金和当地资源，降低扩张成本。但这也伴随着风险，Manner 品牌调性和运营标准高度依赖直营模式，开放加盟后，如何保证品质和服务的统一，是个大难题。而且 Manner 定位更适合一二线城市，在低线市场接受度有待验证。员工和市场目前也都持观望态度，若加盟政策制定不当，可能会影响品牌形象和口碑。

反而茶颜悦色关闭武汉武商 MALL 店和长沙 ISF 国金店，看似突然，实则也有迹可循。部分原因可能是租约到期，就像东方墨兰因租约未中标而关店一样。但也有品牌主动调整的因素，一些老门店起初承担着广告宣传作用，随着市场竞争加剧和消费者对品牌认知成熟，这类 “广告型” 门店效率降低，被淘汰也在情理之中。

茶颜悦色一直以独特的中式茶饮风格和浓厚的文化底蕴深受消费者喜爱，不过茶饮市场竞争同样激烈。新茶饮品牌不断涌现，产品同质化严重，茶颜悦色需要不断创新和优化门店布局来保持竞争力。关闭部分效益不佳或战略意义降低的门店，能集中资源投入到更有潜力的市场和门店，提升整体运营效率。

另外，茶颜悦色也在积极拓展新业务和新市场。比如有网友发现其在江苏常州泰富百货围挡新店，且是量贩仓储店，不仅卖奶茶，还有零食等产品。这或许是茶颜悦色探索新商业模式的尝试，通过多元化产品和业态，吸引更多消费者，寻找新的增长点。

Manner 开放加盟和茶颜悦色关店，反映出咖啡和茶饮行业正处于快速变革期。市场竞争日益激烈，消费者需求不断变化，品牌们都在寻找新的发展路径。对于 Manner 来说，开放加盟若能成功，或许能打开新的增长空间，但过程中要注重品牌维护和加盟商管理；茶颜悦色关店后，新业务模式的探索成果也值得关注。

作为消费者，我们期待看到品牌们推出更多优质产品，提供更好的服务体验。也希望行业能在竞争中不断规范和进步，为我们带来更多惊喜。