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精品咖啡之研磨系数的重要性?咖啡粉研磨粗细的影响?研磨度越细

发表于:2024-03-29 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新精品咖啡之研磨系数的重要性?咖啡粉研磨粗细的影响?研磨度越细<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )精品咖啡之研磨系数的重要性?咖啡粉研磨粗细的影响?研磨度越细越浓吗? ◎精选咖啡的研磨 均匀研磨的重要性; 往往可能
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新精品咖啡之研磨系数的重要性?咖啡粉研磨粗细的影响?研磨度越细。




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  •   精品咖啡之研磨系数的重要性?咖啡粉研磨粗细的影响?研磨度越细越浓吗?   ◎精选咖啡的研磨   均匀研磨的重要性;   往往可能会被一般人所忽略掉。   在目前为止我个人听到很多种说法版本;   但一般都是有著错误的观念,   很少有较近正确的说法,   一般人人会认为将咖啡豆研磨成粉时,   粉磨的系数越细越好越浓   然而这个说法观念是极大的一个'错误',   亦可说是影响咖啡的成败关键之一。   所以"咖啡研磨越细的说法错误的!!!且是不负责任的商业咖啡说法"   咖啡豆一旦研磨太细;   "水"与"咖啡粉的表面"接触过多的状况,   反而会萃取出太多不必要的杂质,   甚至连苦味都会跑出来。   而咖啡豆研磨的太粗的话;   咖啡豆本身该有的特质美味仍然深藏于豆子内部,   导致在热水无缘碰触之处,   所煮泡出来的咖啡就会没有办法拥有足够的美味芳香。   一般而言好的研磨方式应该有4个基本原则:   (1) 应该选择所使用的器具,来作以调整正确适合的研磨系数   (2) 研磨之际所产生的温度要低   (3) 研磨后的咖啡粉需均匀   (4) 尽量在要冲煮泡之前作研磨动作(在欧美国家会喝咖啡的人家,大致上都会自己有部研磨机,   以利在冲煮泡之前才做研磨)
2022-05-05 08:53:24
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