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拉丁美洲是世界盛产最多及最佳咖啡豆的地区。巴西是产量第一，哥伦比亚则是素质第一。 哥伦比亚曾经以"白金"和"黑金"名闻世界。当然在毒枭被击毙后，"白金"已没以前猖獗。"黑金"依然名闻世界。 哥伦比亚咖啡练习曲（著者:狼之） 如是你是名咖啡迷，哥伦比亚的咖啡豆你一定有所听闻。整个哥伦比亚有四至五个城巿出产咖啡闻名，奈何我时间有限以及想集中了解咖啡的运作，故此我只拣选了Salento一个城巿。而最好的选择，就是待在咖啡园生活，顺道了解一杯咖啡是如何炼成。 Salento 是个位处约海拔1,600米的小镇，站在山顶上一眼睇哂。但围绕小镇就是无数的咖啡庄园，范围甚广，此高度及气侯正好适合咖啡生长。粗略估计，哥伦比亚约有300,000个咖啡园，大部份以中小型农场为主。哥伦比亚的咖啡世界闻名，但其实产量只是世界排行第四，(一为巴西，占全球三分一产量；二三为越南及印尼)，不过以质量为计，哥伦比亚算是数一数二。 笔者咖啡就饮得多，但一杯咖啡如何制成只是略知一二。故此走进Salento一家小庄园一星期，学习咖啡的知识及享受宁静的环境。哥伦比亚咖啡全年出产，但收成季节一般为十至十一月、四至五月的雨季，而咖啡在1,200-1,600米生长最佳(1,600米以上为高山咖啡)，从种植到烘焙成咖啡豆，需时大约36个月，种植树苗 - 在土壤生长 - 收成 - 脱皮 - 脱糖 - 分类 - 晒干 - 炒豆，每一个程序都直接影响咖啡的品质。 哥伦比亚出产的咖啡一般分两种，阿拉伯咖啡及哥伦比亚咖啡，分别为红色及黄色的咖啡豆，但在咖啡制成品中没有分别，因为大多为Blend(混合咖啡)。但如果要分的话阿拉伯咖啡为浓，哥伦比亚咖啡较为清。 咖啡园生产的部份通常只到晒干豆(Green Bean)，而烘焙的部份另是进口的国家完成。为什么？原因有二，一为炒过的咖啡豆保存期会短很多，味道会流走；二，不同国家有不同的烘焙方法，北欧、意大利、西班牙、亚洲，所以为配合国民以生产不同口味。 什么为之好饮的咖啡？因人而异。 贵不代表好，不同制法亦会有不同口味。 对咖啡的知识增长了，更能找到杯适合自己的咖啡！ 咖啡园资料： The Plantation House (finca don eduardo) 地址：Alto de Coronel, Calle 7 1-04, Salento, Quindio, Colombia 网址：http://www.theplantationhousesalento.com/index.shtm *住宿在咖啡园内需特别安排，可经电邮预约2022-05-05 05:37:55