尼加拉瓜Nicaragua 尼加拉瓜位于中美洲中部，
东临加勒比海，西滨太平洋，
南边是咖啡国度哥斯达黎加，北邻边则是新兴的洪都拉斯。
一样是适合咖啡的地区，
但1838年以来内战不断，一直到1979年宣告停止，
咖啡产业终于能够复苏。
悲惨的是，长期内战期间，
大量的人员杀伤地雷被埋设在边境山区，
因此咖啡农可说是与地雷为伍。
家人随时可能因误触地雷而受伤，甚或丧命，
尼加拉瓜咖啡背后的历史，不只是汗水，也许有泪水、血水!! 往好的看，尼加拉瓜的咖啡令人欣赏!!
战火制造贫穷，
贫穷的农民买不了太多化学药剂，
意外的使尼加拉瓜的咖啡顺应21世纪的潮流--有机。
此外，地质及气候环境也造就尼加拉瓜咖啡特有的风味，
尼加拉瓜咖啡生豆颗粒硕大，风味颇异于其他邻近国家。
咖啡学一书描述所谓『尼加拉瓜味』为:
可可味、杏仁味、焦糖香、酸味低、风味偏暗沉。
这样的风味走向，与其他中南美洲果酸上扬的风味不同。 目前主要的咖啡产区，
是北部的新塞哥维雅(Nueva Segovia)、吉诺特佳(Jinotega)、玛塔加帕(Matagalpa)。
在生豆分级上，
尼加拉瓜采用依种植海拔区分的方式，
最高等级的也是SHB。2022-05-05 05:32:38