专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　芙儿蝶庄园Finca El Fuerte位处玻利维亚佛罗里达省Florida圣克鲁兹区Santa Cruz，她是以邻近的知名古迹 "萨美帕塔城堡El Fuerte de Samaipata(Fort of Samaipata)"来命名，萨美帕塔城堡已被UNESCO(联合国教科文组织)列为世界文化遗产，城堡座落于安地斯山东边山脚，也是受国内外旅客喜爱的旅游胜地；萨美帕塔城堡并非用于军事用途，考古学家认为他是宗教用途为主的神庙，由夏内原住民族Chane people建造，属于印加帝国之前的Arawak文明，邻近也有一处印加城市遗址，夏内人和印加人都曾屡次受到瓜拉尼战士Guarani warriors侵袭，最终瓜拉尼人征服了这一带平原和山谷地区，摧毁了萨美帕塔城堡，统治圣克鲁兹，直到西班牙人殖民时期；西班牙人在萨美帕塔神庙附近建立了一个安达鲁西亚阿拉伯式建筑风格的殖民基地，之后西班牙人移居到萨美帕塔原址， 　　芙儿蝶El Fuerte(萨美帕塔城堡El Fuerte de Samaipata)可说融合了夏内、印加及西班牙三种文化；芙儿蝶是萨美帕塔地区第一个致力于生产精品咖啡的庄园，庄园主罗德里兹Pedro Rodriguez种植咖啡已有三十年资历，十五年前他认知到玻利维亚种植精品咖啡的潜力，也创建了一个充满梦想的企业Agricafe，想结合有相同想法的咖啡农建立互信互利的合作模式，团队成员多具有年轻、冲劲和热情的特质，包含罗德里兹的儿子Pedro Pablo和女儿Daniela， 　　过去十年来罗德里兹Pedro Rodriguez一直努力不懈朝种出玻利维亚精品咖啡并拓展精品咖啡市场的目标前进，也帮助邻近数百位咖啡农认识自己土地和咖啡树的潜力，这些农民将采收后的咖啡樱桃交给Agricafe的湿处理场Buena Vista Mill进行后制处理，处理场会依据不同咖啡农或不同村庄分批处理，并建立完整的履历以供追溯；六、七年前开始，许多Agircafe的咖啡农转为栽种可卡叶Coca(毒品原料)，原因不外乎有更多收入，再加上叶锈病侵袭，咖啡产量减少超过一半，但2012年时，罗德里兹受到资助得以扩大自身咖啡园面积，并向当地农民展示借由现代化农耕科技可大幅提高咖啡的质与量，许多咖啡农受到感召一齐努力，专注在采收及后制处理的每个环节，让芙儿蝶的咖啡更上层楼，具备饱满甜感、复杂度及优雅的口感； 　　本批次芙儿蝶咖啡是卡杜拉种Red Caturra，栽种海拔达1,600米以上，浅焙的干香气有杏仁、红糖香甜，也有些香草甜感，湿香气转为柑橘、苹果、桃子等酸甜，也有杏仁腰果等油脂香甜，品饮的口感干净滑顺，有苹果、水梨香甜，甜感持久，温度降低时带出桃子、柑橘果酸，余韵有牛奶香甜；中深焙的干香气有焦糖、可可香，湿香气则多些松木香，糖浆甜，品饮的口感厚实，桂圆焦糖甜和巧克力苦香融合，余韵有肉桂的香料甜，甜感持久！2022-05-05 05:02:06