在一杯咖啡中，除了风味之外它还有特殊的咖啡因。咖啡因影响着我们的精神状态，下面是关于我对于咖啡因含量的理解： 　　咖啡因的含量主要受咖啡豆的影响比较大。除此之外，如果是一样的咖啡豆，那么，萃取的时间和温度成了左右咖啡因含量的最大因素。经过我个人的研究，手冲咖啡＞冰滴咖啡＞意式咖啡。 　　这个结论仅做参考，我觉得咖啡因的含量受咖啡萃取时的时间、水温影响。 　　手冲咖啡因含量最高是由于它萃取时间长，水温也达到一个相对较高的程度。 　　其次到冰滴咖啡，或许有人会觉得冰滴咖啡那么低温怎么萃取咖啡因出来呢？虽然冰滴的温度低，但是它萃取时间长达4小时，甚至8小时，而且它的萃取比例通常达到1:10，所用的咖啡粉比较多。引用一句拉丁语：用量决定毒量。 　　最后是意式咖啡，意式咖啡的萃取比例达到1:2，但是由于它的萃取时间非常非常短，短短20几秒就完成了萃取。在我个人看来，大多数咖啡因甚至还没来得及反应就已经完成了萃取。2022-05-05 04:43:45