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　　La Esmeralda Diamond Mountain Winey 　　巴拿马 翡翠庄园 日晒钻石山 　　国家：巴拿马 　　品名：翡翠庄园 钻石山 　　产区：波魁特 　　等级：SHB 　　处理方式：日晒 　　海拔：1400-1700米 　　品种：铁比卡、波本、卡杜依 　　钻石山，为巴拿马非常著名的翡翠庄园 　　La Esmeralda重要产品之一， 　　栽种于巴拿马精品豆产区波魁特，海拔1400-1700米， 　　该区所种植的咖啡以Typica, Bourbon及Catual为主， 　　并因为对自然环境的用心和特殊照料，荣获雨林联盟认证， 　　翡翠庄园虽然以艺妓品种闻名于世界， 　　得天独厚的庄圆环境以及和生豆处理技术， 　　使得该庄园非艺妓品种的钻石山同时也获得爱戴。 　　风味叙述： 　　超级浓郁又甜美的的鲜榨凤梨汁、龙眼蜜、腌渍莓果、苹果汁、 　　口感复杂又扎实、热带水果的风味恣意奔放。 　　每个人喜好的口感也不一定， 　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。 　　一爆中下豆 　　一爆结束下豆 　　一爆结束到二爆中间下豆 　　碰触到二爆下豆 　　进二爆10-15秒下豆 　　二爆密集下豆 　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。 　　* 　　有些事必须向大家说明， 　　咖啡豆是农产品， 　　会因每年气候变化而有点差异， 　　如果觉的有点差异，请见谅！ 　　下次可考虑其它的咖啡豆。 　　* 　　生豆的外观越翠绿表示水份越多， 　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟， 　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机） 　　泛白的部份越多表示水份越少， 　　* 　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味， 　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好， 　　烘培过程有许多技巧， 　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同， 　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定， 　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。2022-05-05 03:27:31