Piccolo拿铁如今在悉尼非常流行。这种咖啡最早出现在10年以前，如今已经风靡全澳洲。只有那些最酷的人才会喝Piccolo拿铁，但就连专业咖啡师也无法对其下准确定义。我还记得有一次在参加一个咖啡论坛时，我给观众们讲述了什么才是Piccolo拿铁，结果差点没被那些咖啡疯子打死…不管怎样，今天在这里，我还是要澄清一下Piccolo咖啡的定义。 传统意义上来讲，Piccolo拿铁是用15-20毫升的意大利超浓咖啡（Ristretto）和热的、打发的、质感稠密的牛奶制作而成的。人们通常将咖啡倒入100毫升的玻璃杯（小号的拿铁杯）中饮用。的确，从字面上来看（意大利文原义），这就是一杯小号的拿铁。这种咖啡在很多国家被冠以别名，例如西班牙人就称之为Cataldo或者是Mezzo-Mezzo。我则更喜欢澳洲人对它的定义：小杯的浓缩拿铁。墨尔本人常喝的大杯的玛奇朵咖啡（Macchiato）与之非常接近。 有些人曾说，Piccolo拿铁是介于Macchiato和Cortado之间的一种咖啡，其使用的咖啡豆烘焙程度更轻，口味独特且风味十足。还有些人说过Piccolo拿铁鲜为人知，只有真正的咖啡专家才懂得品味这种咖啡。但其实，Piccolo拿铁的身世并不是那么神秘，每个人都应该享有品尝Piccolo拿铁的权力。
Piccolo拿铁外观精致小巧，再搭配上名贵的器皿，它看起来就像是小孩饮用的、经过无限缩小的拿铁咖啡。由于其发音绕口、意大利口音浓重，Piccolo拿铁在众人眼里俨然成为了"高端"、"洋气"的代言词。但其实，Piccolo咖啡不仅听起来精致，它的内涵也非常值得人们细细品味。 关于Piccolo拿铁的定义，存在着一些争论。有些人认为Piccolo拿铁是由单倍的意大利特浓咖啡（30ml）和奶泡（50ml）制成，而有些人则认为Piccolo拿铁是由20ml Ristretto意大利超浓缩咖啡和60ml奶泡制成。但无论是用那种方法制作，Piccolo拿铁的口味始终令人难忘。由于使用的咖啡豆烘焙程度较浅，咖啡的酸味在牛奶的衬托下优雅而不尖涩。
传说中，是来自悉尼的咖啡师创造了这种咖啡。当地的烘焙商和咖啡师经常用这种方式来检测咖啡的品质。由于拿铁咖啡体量太大，人们发明了这种缩小版的拿铁咖啡，从而避免因咖啡摄取过量而带来的不必要的麻烦。 在现实生活中，人们经常会将Piccolo拿铁和它的表亲Macchiato和Cartado搞混。Macchiato（玛琪雅朵咖啡）是一种来自意大利的传统咖啡饮品，制作时只需在单倍的意大利特浓咖啡上加一勺奶泡。而Cortado咖啡则在拉美国家十分流行。美国人认为这是一种介于Piccolo拿铁和普通拿铁咖啡之间的一个咖啡品种，制作的方法与拿铁类似，但其体积仅为普通拿铁的3/4。 Piccolo拿铁在美国北部城市非常常见，在那里人们并不认为喝Piccolo拿铁是件高大上的事情。如今，Piccolo拿铁正在被更多的咖啡爱好者所接受。于此同时，在美国南部的三藩市，著名的Blue Bottle咖啡馆又发明了一种叫做Gibraltar的咖啡（这个名字来自于制作咖啡所使用的玻璃杯制造商Libbey Inc.）。它的容积为4.5盎司，也就是130ml，要比Piccolo拿铁大出不少，但仍要比普通拿铁小很多。因此，我认为Gibraltar咖啡应该被称为"大杯Piccolo拿铁"。
2022-05-05 03:27:30