专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 　　 　　手冲咖啡器具，有滤纸和金属滤网可供选择。 　　 　　虽然市面上已经推出很多打着环保旗号的金属滤杯、陶土滤杯，以及复古风的法兰绒滤布，但是无可厚非的是，在便捷卫生、以及萃取风味等方面因素的对比中，滤纸一直占着很大的优势--不用争论，从市场的应用率以及国际手冲赛事的选手器具选择上面可以轻易得出以上结论。

咖啡滤纸【漂白和无漂白】的味道区别：【漂白】采用先进的酵素漂白，即利用生物活性酶进行漂白作用，纸质本身的味道很淡。【无漂白】：又称"原浆滤纸"、"原木滤纸"，相对于白色的滤纸来说，滤纸本身纸的味道加重了，需要在冲泡咖啡的时候注意充分用开水浸湿滤纸，有些至少打湿2~3次，才能减少纸的味道进入咖啡中。 　　 　　金属滤网，可以重复使用，不过清洗时所耗费的水、使用的洗洁剂


　　 　　二者的主要区别： 　　 　　1.是否可循环使用 　　 　　滤纸为一次性，即用即丢，方便。 　　 　　金属滤网可重复使用。 　　 　　2.清洗方式 　　 　　滤纸为一次性，用完和咖啡渣一起丢弃，简单方便。 　　 　　金属滤网，将咖啡渣倒进垃圾桶，将滤网清洗擦拭干净；尽可能的将咖啡渣倒掉，避免残留的咖啡渣在清洗时进入下水管，累积的咖啡渣可能阻塞下水道；考虑到咖啡油脂，金属滤网的清洗可以使用中性洗洁剂。 　　 　　3.成本 　　 　　结合自身咖啡饮用的频率，很容易计算出来。 　　 　　4.咖啡液体的外观 　　 　　滤纸有效过滤了细粉和油脂，咖啡液体晶莹剔透，透明度好。 　　 　　金属滤网，滤孔相对更大，咖啡中的细粉和油脂能够顺利通过，进入杯中，咖啡液体因而相对浑浊；喝完咖啡，杯底会留有咖啡细粉。 　　 　　5.咖啡味道 　　 　　滤纸有效过滤细粉和油脂，咖啡口感柔和纯净。 　　 　　金属滤网，细粉和油脂能够通过滤孔，进入杯中，咖啡入口更加浑厚，口感略显粗犷，喝起来甚至可以有细粉带来的颗粒感；油脂的存在，能够将更多的风味因子带入杯中，令香气和风味更加丰富多样；油脂容易氧化，随着时间和温度的改变，咖啡的味道变化更加明显。 　　 　　Ps：关于绿色环保和可持续性 　　 　　金属滤网和滤纸在对比时，相对于咖啡风味，用户关注的焦点更多集中在，器具的可循环使用上。 　　 　　可循环，通常意味着绿色、环保、可持续。 　　 　　即用即丢，滤纸的原材料是树木，滤纸的消耗代表着森林的消耗。

2022-05-05 03:13:20