2170NINETY PLUS介绍 　　Ninety plus 是一家风格独特的美国咖啡公司，由Joseph Brodsky 创办自2004年起， 就开始在埃塞俄比亚寻找野生的Gesha（Geisha）品种， 　　期间发现了在Beloya和Aricha区的野生品种，Ninety Plus生豆地位因此建立。 　　Ninety plus的做法，以精密有效评测寻找有价值豆种，大幅改进后制处理过程，确保咖啡樱桃产出高品质生豆。一开始与埃塞俄比亚当地庄园合作，参与种植、取样、采收、处理、杯测、分类各环节，对不同咖啡品种与处理以独特的风味描述。 　　2009年Joseph Brodsky在巴拿马创立Ninety Plus Gesha Estates，栽种埃塞俄比亚原生Gesha品种（ Heirloom Gesha ），独创处理法SolkilnTM （简称SK），利用原木木材干燥室来干燥咖啡生豆，克服巴拿马潮湿问题，2011年起开始产出高品质 Gesha 咖啡豆。 　　目前Ninety plus两大产品线-巴拿马Gesha 、埃塞俄比亚原生品种为主 　　《 生豆处理法 》 　　Ninety plus等级区分、批次、编号，与传统生豆商不同， 　　有别于传统的标示水洗（W）、蜜处理（H）、日晒（N）是单纯处理法， 　　Ninety plus的咖啡豆用独家处理法区分[ W2、H2、N2、SK ] 　　不单处理法的分类还加上处理后的风味强列度分类 　　*W2 （较低） …强调明亮， 酸度， 与花-水洗处理 　　*H2 （较温） …强调甜味， 水果口感 （非水果香）与茶-蜜处理 　　*N2 （较高） …强调奔放， 酸甜， 果酱与水果干-传统埃塞俄比亚自然处理日晒处理 　　*SK （较高） …强调奔放， 花香， 浓郁柠檬-实验室干燥处理 　　后面的数字"2″ 代表著不同于传统咖啡豆处理技术，是经由细致地控制及微调环境湿度、浸泡水时间、发酵时间、含水率等因素的"第二代"的全新处理技术方法。 　　《 生豆分级 》 　　Ninety Plus依品质、数量、生产成本，原本极佳的生豆再由低而高分成至少三级。 　　*Level 4：混合采收 当单一产区的极少豆（Microlot）， 其水平不足达单独采收与处理的标准时，藉混合采收处理来加强其特色。 　　*Level 7：单一采收 将味道细致或特殊风味的稀有品种手工挑选，再以Ninety Plus 的方法将接近90分的豆子处理至90分以上的水平。 　　*Level 12：单一采收 浑然天成的璞玉， 再经过Ninety Plus浑然天成的雕琢， 远胜90分。 　　《 区域代号 》 　　NPGE在三百英亩的面积之中扣掉原始森林区域，一共分为 36 区分别从E1~E36，各自拥有不同微气候与风土环境， Ninety Plus 将每个区域采收的咖啡豆各自独立处理，展现出该区域专属个性风味。2022-05-05 03:13:20