专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　762印尼曼特宁 　　【苏门答腊 塔瓦尔湖 绿宝石曼特宁】 新上架~ 　　塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省（Aceh）北方的迦佑（Gayo）山区，采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培当地气候潮湿，带壳豆经初步的水洗、发酵处理，经一到两日的曝晒，生豆含水率虽仍有30%~50%，即先剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程，印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，又称湿剥除法（wet-hulled） 　　*豆貌：翠绿饱满如宝石般 　　*风味：奶油、甜药草丁香、豆蔻与熏木辛甜的独特香料感，冷杉、雪松林木气息沉稳主调，黑巧克力优雅苦甜复杂韵味 　　*烘焙：中深烘焙完整焦糖化甜感，丰厚糖浆般浓郁。核桃、甘草强劲回甘，焦糖余韵，香浓、甘醇、顺口，整体风味干净、质感厚重、油脂饱满的典型 　　。产区：印尼苏门答腊亚齐省塔瓦尔湖 　　。生产者：小农 　　。等级：三次手选19目+ 　　。处理法：印尼传统式半水洗 （湿剥除法） 　　。海拔：900~1600米 　　。品种：Catimor, Caturra,Typica, Sidikalong2022-05-05 03:13:08