专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　一个星期天的早上，到木栅山上的天恩宫整理书籍，回程途中经过一家咖啡馆，其实已经经过很多次了，碰巧今天有开门， 　　[后来才知道本来假日是不营业的，刚好就从今天起有营业] 　　[进去看看吧！]心想; 　　从外面看，蛮素雅干净的，大片落地窗后有一长台，台下一排座椅，台面上有一些装饰，人像玩偶烛台等等，诉说著这家主人的品味， 　　[许是主人的收藏吧！] 　　后边的书柜像整齐又随意似的陈列许多书籍杂志，也有一些杯子烛台，在后边的廊上的墙上钉挂著许多旅游的照片， 　　[主人是留法的。] 　　一台蓝色包边不绣钢面的双孔的Conti咖啡机摆在吧台的背面的工作台上， 　　[我有一个朋友有一台红色三孔机],[另一个是双锅炉的三孔机],[看来conti卖得还不赖嘛！][有吧台，可吧台没有椅子] 　　看看环境，心里正想著，主人打了声招呼， 　　[你好，喝咖啡吗？] 　　[我是来拜访您的，给我一杯espresso好了！] 　　我有一个意大利品牌的咖啡豆，所以我常藉喝咖啡的机会顺便了解一下这家店。通常我不会第一次去就表明身分，我不太喜欢给人一种业务员的感觉，好像尽顾著推销产品似的一样，不过这家店实在有点远，要顺路来的机会恐怕不多，谈谈看吧！ 　　她用的是caravali的豆子，这豆子在她的手中焦苦味明显的多了，最后涩味占领了整个喉头，重烘培的豆子很难逃得过苦涩， 　　[不过他们总是认为这样咖啡才不会被牛奶淹没] 　　[他们通常是那些美式的义式咖啡店] 　　她说她想试试看别的豆子，所以我就有了第二次去的机会。 　　这一次我进到了吧台里面， 　　[我看到了哭泣的咖啡机和咖啡豆] 　　其实她没有那么糟，也许是刚过用餐时间吧，未洗的碗盘堆栈在水槽上，蛮凌乱的，不是脏，是乱，不过这算是正常啦！我看过很多咖啡馆的吧台和厨房，很少人是随手清洗的，所以也见怪不怪啦！我是为她和那包豆子惋惜。 　　她不是旧了，她那个样子就像是没有人照顾没有人打扮一样，原本应该亮丽的咖啡机，像不愿见人般，阴暗的缩在那边，她一点光辉都没有，她不觉得自己是骄傲的，她不觉得自己是荣耀的，甚至我觉得她哀怨的样子，好像深宫里的怨妇！ 　　那包豆子就夹在磨豆机和她的中间，锅炉就隔著面板蒸著咖啡豆，我听到那咖啡豆就像热锅上的蚂蚁般的扯著喉咙喊：[好热！好热！] 　　我不相信这样的机器能做出好喝的咖啡！ 　　其实我很少看到有人把咖啡机当作[人]一般的看待，我也不敢奢求别人跟我有同样的想法，因为人很少能跟机器建立起革命般同生共死的感情。除非你把机器当作一个人，一个伙伴！一个搭档！一个爱人！甚至另一个自己！ 　　我曾经对一个在师大路附近的一家咖啡馆打工的一个对咖啡有著热情的一个大男生说过这样的话：[你曾不曾对你的咖啡机说说话，拍拍她的肩膀，摸摸她的屁股，轻轻的拂落她身上的尘！][你曾不曾称赞鼓励安慰她，说没有她你根本成不了事？][如果你这样做，她就会对你百依百顺，比任何人都听话] 　　[第二次世界大战的时候，许多美国大兵，称呼他们的战车船舰飞机为玛丽珍妮或梦露，他们不把它们当作机器，它们是伙伴是爱人，是在紧要关头能救它们一命的救命恩人，所以机器们鞠躬尽瘁，死而后已！] 　　[记得当兵的时，每逢装备检查，那些早已报废不能使用的军车坦克大炮，总是能够在老士官长的手中奇迹式的复活，还能走上数公里，但是检查一过却又报废如昔，不能动弹。多次回想，总觉得是老士官长们疼惜的心促其苏醒吧！] 　　那个大男孩似乎是听了进去，因为我又去的时候，就看他不时的拿块抹布擦上擦下，整理他的咖啡机。整理他过去以为不是属于他而他现在认为他有责任照顾它的机器，一部又不是只有他在用的机器， 　　如果你用疼惜的心去看咖啡机， 　　你会发现大多数的咖啡馆的咖啡机都在哭泣！2022-05-05 03:07:36