专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

　　■国家：印尼 　　■庄园：蓝色巴塔克 　　■产区：林东多巴湖 　　■品种：Ateng 　　■处理法：湿式脱壳 　　■采收期：2016年 　　杯测报告：很多人对于印尼咖啡印象并不是太好，不干净，不够甜，味道太重不够平衡，等等…这是天大误会，其实真正好的印尼咖啡风味是相当惊人的！！ 　　出产自苏门答腊岛上的咖啡，都通称为曼特宁，那事实上曼特宁并非咖啡的品种，或是产区，其实它是一个当地种族的名称，比较有趣的是，曼特宁这个种族在当地并非专门在种植咖啡，真正厉害的狠角色是 "巴塔克"这个种族，他们在林东多巴湖附近种植高品质的咖啡。 林东是位于多巴湖附近的一个小镇，而多巴湖则是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的品质落差会非常的大，我们特别找到这款是来自于林东咖啡最高等级的"蓝色巴塔克咖啡"!! 　　就苏门答腊咖啡而言，这是相当罕见特别挑选出来的"圆豆 "（同一棵咖啡树，圆豆与扁豆风味会有不同）。 　　这款"蓝色巴塔克咖啡"有著相当细腻明亮的个性，这和其他苏门答腊咖啡的粗矿深沈的性格有这很大的差别。 有著复杂的香气，一种特别的土壤气息，蔗糖与蜂蜜的甜味，巧克力，核桃，榛果，还有曼特宁咖啡特有的草药味。 　　湿香气有甜甜的像"沙士"一样的气味和芳香啤酒味，带有比较暗的麦芽香味和辛辣调性。很少有曼特宁咖啡可以烘到浅焙，因为够干净够细致，啜吸时会有像糖蜜甜度与丁香和肉桂的香味。它比起一般苏门答腊的的豆子明亮许多，细致又生动。有一种比较深层的麦芽味，以及蔗糖和奶油焦糖味， 味道鲜美，芳香木质，肉桂，并且有著顶级红酒庄园拉斐酒庄（ chatelau lafite）会出现的"雪松"风味-- 　　这是一款非常棒的苏门答腊咖啡，在去年我们曾经有收到蓝色巴塔克咖啡的样品，当时就令人觉得相当惊艳，可是因为一些原因所以无法顺利出货，这一次我们可是费了相当大的苦心再一次的把这款不可思议的咖啡引进，各位老饕们千万别错过了哦！！-- 　　杯测分数：89 　　■口感强度/风味走向：中等强度 / 芳香木质，肉桂，雪松风味。2022-05-05 02:46:04