随着接触的优质咖啡种类越多，我的喜好也慢慢有所转变。最近我钟情的是一款来自危地马拉瓜亚博庄园的红酒处理法波旁。 　　 　　说起危地马拉的咖啡，大家最熟悉的当属薇薇特南果和安提瓜，这款瓜亚博咖啡并不来自这两个着名产区，它所在的庄园位于危地马拉的新东方(New Oriente)区。新东方区是危地马拉主要咖啡产区中最新的一个。在远古时代它是个火山区，这里的土壤都是由变质岩构成的，因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区，自20世纪50年代以来，山区里的农民们依仗这里天然的，具有充足营养的土地开始了咖啡种植，慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机，现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。 　　 　　危地马拉的新星-瓜亚博波旁而"瓜亚博"是西班牙文的音译，实际意思是"番石榴的平原"，叫这个名字主要是因为这里真的盛产番石榴。庄园离危地马拉首都大约车程5小时，是一个给人印象很干燥的地区。庄园主人是60多岁的本杰明·多纳多先生。老先生从1990年开始种植咖啡，从最初28公顷的种植面积到现在已经扩展到了72公顷。听起来没什么特别，可实际并不像说着这么容易，因为整个瓜亚博咖啡农园建在一个陡峭的斜坡上，最低海拔也要有1400米，然后一路崎岖的上去直到1600米以上，由于过于陡峭，大家都认为在这种条件下种植咖啡不太可能，可是多纳多先生以非凡的体能和对咖啡极大的热情，成功的种出了令人瞩目的好咖啡。 　　 　　本杰明·多纳多先生的咖啡庄园 　　 　　危地马拉咖啡的品种以波旁、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉为主，也会有少量的黄色波旁、瑰夏和帕卡玛拉，品种颇为多元，但能保有古老的帝比卡与波旁，实属难能可贵。我们在瓜亚博庄园里可以看到卡杜艾，卡蒂姆，也可以找到波旁和帕卡玛拉种。 　　 　　我爱的这款是波旁种，还记得第一次品尝到它的情形，记得那段时间和同事们一起试样品豆，连续喝了好几款危地马拉的豆子，相同产地，风格基本相近，喝的大家有些闷，当这款红酒处理法的瓜亚博出现的时候，明显让我感到了不一样，首先抓住我的是它的香气，危地马拉咖啡豆以香气着称，喜欢危马咖啡的人大部分都是被它那神秘的烟熏味所吸引，这款瓜亚博里烟熏感不重，却有浓浓的烤杏仁的香甜气，慢慢喝下，好多味道包含在里面，樱桃果，肉桂，太妃糖...酸质细致又多变，像酒酿一样酸甜细腻、因为是红酒处理法的原故，它有令人非常舒服的口感，格外的干净顺滑，在余味上醇厚度依然不错，带着巧克力坚果甜，为这款瓜亚博画下一个完美的句点... 　　 　　新东方咖啡杯测特征：口感均衡，醇厚度丰满，带有巧克力的韵味

2022-05-05 02:45:28