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今天小编要来介绍虹吸咖啡配件中的安全小帮手-突沸链。

这小巧可爱的器具，可说是虹吸咖啡的灵魂器具呢!上面的滤布大家不陌生，中间的弹簧大家也很清楚用途，唯有最下面连着的一小串链子可能很多人不知道是干什么用的～

突沸链的外表很容易让咖啡朋友们误会，大部分的朋友们都被它的珠珠给误导了，还以为这条突沸链就是一种装饰，底下的珠珠是为了让使用者容易拉住，进而勾住上壶。

不不不，才没那么简单！

其实突沸链的设计可是有大大的学问，及安全考量在里面呢!

突沸链科普时间:

当我们再冲泡咖啡煮水的过程中，而下壶看起来像是静态加热的过程(如下图)。

但我们开始将上壶放入下壶(连着突沸链)，这时我们会看到会有许多小泡泡跟着珠珠打转(如下图)，

这些泡泡的大小其实就是我们在判断水温的基准点，在化学上的解释是因为这些珠珠形成了核点，让水蒸气开始聚集。如果没有突沸链，因为下壶的玻璃材质平滑完整没有办法提供核点，当水温越来越高的时候，我们不容易察觉，若这时直接将上壶插入下壶晃动热水，就会产生突沸现象，下壶内的水会往上爆发，进而造成危险。所以通常我们都会在水烧开之前，先将上壶以及突沸链插入下壶的水中，防止产生突沸。