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路易莎咖啡全台热卖!创始人:学习当打不死的小强

茶饮趋势编辑 2026年09月18日最后更新路易莎咖啡全台热卖!创始人:学习当打不死的小强,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从2006年6月在民生东路三段、西华饭店对面开幕第一家创始店,路易莎咖啡(LOUISA COFFEE)总经理黄铭贤如今在全台已开出超
  专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )   从2006年6月在民生东路三段、西华饭店对面开幕第一家创始店,路易莎咖啡(LOUISA COFFEE)总经理黄铭贤如今在全台已开出超过301家店面,最令他感动的是,至今那第一位客人,依旧几乎天天都会来买杯咖啡才去上班。   念书时就习惯喝咖啡提神,而真正爱上咖啡,黄铭贤说,是大三那一年他到美国找朋友,朋友带他到星巴克,那杯白巧克摩卡实在让他太惊艳,之后姊姊带回来的一包生豆,则让黄铭贤开始尝试烘焙。   想搞清楚好咖啡怎么来的   当时黄铭贤心想,煮咖啡应是件简单容易的事,于是就用这包咖啡豆煮了咖啡想与家人分享,没想到他竟然连咖啡渣都不知道要滤掉,这也让他动了"想搞清楚一杯好咖啡怎么来的念头"。   第一家路易莎咖啡(LOUISA COFFEE)开幕前,黄铭贤不仅跑遍全台从北到南的咖啡馆,去喝咖啡,也感受它的空间氛围,他甚至还到星巴克上了一年班,实战学习所有标准流程。   "要学,就要学最指标的"   黄铭贤说,这让他想起,小时候有一次妈妈带他到传统市场吃雪花冰,但那家的雪花冰非常普通,当时妈妈就直接建议老板"你应去吃吃看台中的雪花冰",这句话影响他非常深,让他知道"要学,就要学最指标的"。   短短十年间能够在咖啡红海中异军突起,黄铭贤创业之前,可是潜心蹲了3--4年,把马步站稳了,才开第一家店,而本来不喝咖啡的爸爸、妈妈,为了帮儿子圆梦,每天都喝儿子特别为他们所煮的咖啡,就这样持续了至少2、3年。   做生意要懂得灵机应变   黄铭贤添购小农车,由总部负责小农鲜乳的配送并吸收成本,让加盟店家无后顾之忧,一起推广小农咖啡。 记者苏健忠/摄影   虽然以咖啡起家,但黄铭贤说,开门做生意一定要懂得灵机应变;当他发现6、7、8月溽暑盛夏时咖啡杯数下滑的非常明显时,他不只卖冰咖啡而已,还赶紧推出普罗旺斯冰茶,除了创造与众不同,开启了当年的台湾咖啡新文化外,也成功挽救当时每到炎炎夏日就下滑的咖啡业绩。   2010年开始,路易莎咖啡(LOUISA COFFEE)正式开放加盟,也是品牌快速成长的新机会点。黄铭贤说,至今他都还记得前30家加盟店家的电话,因为他每天都会打两次电话给加盟主,中午12点前一次,下午4点再一次,担心他们是否遇到困难,更关心他们是不是赚钱,而且这首波30家加盟店排除被房东收回的因素,至今多数店家都仍在营业中。   学习当个打不死的小强   但看似一帆风顺的创业之路,2008年的金融海啸造成原物料大涨,再加上当时7-Eleven推出City Cafe,以及食安议题,全都一涌而上。黄铭贤说,那阵子回家几乎都在哭,但又能怎么办呢?只能忍耐、勤俭,尽量不花钱,而有机会接关于咖啡讲座的案子他就去接,现在想想还真是幸运,黄铭贤:"因为老婆,就是上课时所认识的学生"。   走过风暴,黄铭贤也深刻体认到,老派靠意志力、坚持和热情的经营模式固然重要,但在现在瞬息万变的市场中,也得有不行就转弯的新派头脑,新一代的创业家,不单只靠体力,而是要有新的创造力和想像力,才能在竞争激烈的市场中当个打不死的蟑螂。   黄铭贤添购小农车,由总部负责小农鲜乳的配送并吸收成本,让加盟店家无后顾之忧,一起推广小农咖啡。 记者苏健忠/摄影   路易莎咖啡4月推出"小农系列",携手"鲜乳坊"优质小农鲜乳,首波主打"抹茶鲜奶霜"、"拿铁鲜奶霜",在部分门市限量开卖,黄铭贤说,除了秉持提供好东西给消费者的初衷外,未来也将朝使用小农鲜乳的方向努力。   因此,现在除继续推小农日活动、小农鲜奶咖啡外,近期还斥资300万元添购小农车,由总部这边自行负责小农鲜乳的配送和成本吸收,让店家更能无后顾之忧的一起推广小农咖啡。   进军百货与海外市场   黄铭贤透露,路易莎咖啡(LOUISA COFFEE)很快的也将与新光三越启动合作计画,正式打进百货商圈。至于海外市场,目前则已锁定泰国曼谷,预计2018年第1季就可望南向为品牌插旗,而上市柜计画则预计约在3--5年后。2022-05-05 02:17:20
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