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　　曼特宁分类

　　曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚香浓的咖啡。

　　在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，回甘余味绵长，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，曼特宁咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。

　　苏门答腊是印尼精品咖啡的主产区，咖啡系统比较复杂，可简要归纳为四个类型：

　　(1)曼特宁:

　　指苏门答腊中北部的托巴湖周遭、西南岸海拔900-1200米林东山区的半日晒豆或日晒豆;

　　(2)黄金曼特宁:

　　经过四次手工筛选，比一般曼特宁更高一等，颗粒更大;

　　(3)塔瓦胡咖啡：

　　指苏门答腊最北端阿榭地区塔瓦胡附近海拔800-1600米嘎友山一带的水洗、半水洗或日晒豆(较少)。这一带有赫赫大名的哥斯达黎加拉米尼塔庄园传授半水洗技术，还有知名的荷兰咖啡集团主产嘎友山水洗豆;

　　(4)陈年曼特宁：

　　陈年豆一般都贮存在储存条件很棒的原产地，放在恒温仓库里，这样才能在采收下来后，继续留住咖啡中最美好的部分。为了确保品质，农场主人还必须时不时翻动一包包麻袋，才能使每一颗生豆都能够均匀地接触到空气和水分。另外，撇开贮存条件不谈，真正的陈年豆还必须是被内果皮(Parchment)覆盖，如果这时候除去内果皮，那么生豆将会因为失去保护而容易发生变质，尤其是在苏门答腊地区，潮湿的空气和丰富的阳光容易使生豆发生变质。一般陈年曼特宁的处理时间为3-5年不等，而咖啡豆经过陈年处理后，酸质变弱，醇厚度变高，整体质感也更加饱满，与新季生豆新鲜活泼明亮的口感完全不一样。

　　印尼国土从西到东，一万七千多个大大小小的岛屿，翡翠般散落在地球赤道线上。她的光彩魅力，片言只语难于诉说。

　　印尼人冲泡咖啡从不用滤布滤纸滤杯。一口咖啡，嘴里会参杂些许的咖啡渣，他们说品味咖啡还须细细咀嚼，如人生。

　　曼特宁咖啡

　　说起印尼咖啡，我们须从苏门答腊岛的曼特宁开始。

　　曼特宁【MANDHELING】咖啡是印尼最有代表性的咖啡豆种，但凡喜欢喝咖啡的人，都知道曼特宁。曼特宁其实是居住在苏门答腊岛【SUMATERA ISLAND】北部高原的少数民族。曼特宁咖啡名字的由来，与小日本的侵略史有关。在二战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼特宁。战后日本兵回国，回忆起在印尼喝过的"曼特宁"。于是托人从印尼运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的流传开来。

　　曼特宁的主要产区在苏门答腊岛【SUMATERAISLAND】

　　而高品质的曼特宁集中在北苏门答腊省的

　　多巴湖【DANAU TOBA】环湖的高原地带，

　　以及亚齐省【ACEH】的达瓦湖【DANAU TAWAR】的迦尤高地【GAYO】。

　　经常被提及的咖啡豆产区的名称，如多巴湖区域的林东【LINTONGNIHUTA】，诗地加兰【SIDIKALANG】，多乐上谷【DOLOKSANGGUL】，迦尤区域的踏歌岸【TAKENGON】。

　　北苏门答腊省的首府棉兰【MEDAN】是苏门答腊岛咖啡的主要集散地，另外一个集散地是苏门答腊岛东南部港口城市楠榜【BANDAR LAMPUNG】。

　　前往多巴湖产区，路程虽然只有二百多公里，由于没有高速公路，从棉兰驱车需5-6个小时，诗地加兰、多乐上谷以及林东都在邻近区域。前往亚齐省的迦尤产区，距离亚齐省首府班达亚齐【BANDAR ACEH】三百多公里，驱车需耗时6-7个小时;距离棉兰的有四百多公里，驱车需耗时10个小时以上。