关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　咖啡生产的挑战

　　咖啡作为农作物在20世纪30年代被引进殖民地布隆迪，自从那时开始，关于咖啡种植应该政府公有还是私认的问题就一直摇摆不定，在此期间，数十年的内战已经严重阻碍了咖啡种植的发展及其产值的实现。

　　还有其他不利于咖啡产业的因素：官僚机构是其一，地理位置是其二。作为一个内陆国家，卢旺达在其北面，坦桑尼亚在东面和南面，还有刚果民主共和国在西面，出口咖啡十分困难，因为运输途中难以保持咖啡的品质。

　　另一个最具破坏性的因素则是土豆瑕疵(Potato Defect)，这会给豆子带来生土豆的味道。土豆瑕疵是由一种椿象类昆虫引起的生豆瑕疵，昆虫会在咖啡樱桃表面钻孔并深入到果肉中，影响显而易见：一颗感染的豆子足以毁掉整麻袋的产品。因此买家们也不愿意染指布隆迪咖啡。

　　要从布隆迪的内部冲突和严峻的贫困中移开注意不易，而像Long Miles咖啡计划的创始人Ben和Kristy Carlson却认为：只看到弊端就会忽视了其得天得厚的自然条件，因为布隆迪不仅土壤肥沃且遍布独特的微型气候。

　　Long Miles咖啡计划：咖啡种植农的希望

　　Long Miles其实是一个从小型美国家庭转变而来的咖啡生产商。这个计划始于一个梦想--通过高品质的咖啡唤醒种植农的生产意识，从而直接并实在地促进烘焙师与种植农间关系。然而，Carlson夫妇也很快意识到他们唯一能达成设想并保证种植农得到公平的报酬的办法便是建立水洗厂。

　　为什么是水洗厂?在之前，种植农要步行九英里翻山越岭才能去到水洗厂--几乎是每天一程。然而当他们到达水洗厂后，咖啡果实通常已经发酵过度无法投入生产了。在朋友和博客读者们的帮助下，Long Miles建成了第一座水洗厂，为将近2,500个咖啡种植家庭实现了便利的生豆处理。水洗厂建成后的第一个产季收成甚至在生豆干燥前就已经全部售罄，于是，又有了第二间水洗厂。

　　创始人Kristy Carlson和我们简单说了下Long Miles咖啡计划：

　　可以告诉我有哪些高品质和低品质的产品吗?

　　高品质的产品当然来自我们水洗厂所在地附近的社区，即Kayanza和Bukeye。与我们共事的种植农生活都发生了显著而积极的变化，这些都不是金钱可以换取的。我们乐于运作些前卫的计划并测试不同的理论来提升咖啡品质，教授农民种植技巧是其中的重点，在Bukeye，我们的农业学家Epaphras经常在挑豆桌旁使用糖度计向农民展示不同的咖啡樱桃。

　　布隆迪是最难进行商业合作的国家之一，也因此它必定有低品质的东西。出口生豆需要29个部门的签名和无数许可文件，而要完成这些行政工作难度非同一般。同样也需要面对一些突发状况--从盗窃到设备故障不等。

　　如何打败土豆瑕疵?

　　我们已经和District Roaster开展了一项叫做Coffee Scouts的计划，我们雇佣当地的年轻人并训练他们去找出"土豆虫"，并从农业学和数据记录技巧的方向训练他们。当Coffee Scout发现虫子后，他们会使用除虫菊--这种便宜并且天然的杀虫剂来靶向对付虫子，很快，虫子就会从咖啡树上掉落，然后他们会收集起来作日后的研究。目前，农业学家Epaphras已经带领了一队14人的"童子军"，每人都会分配30个定期探访的农户，他们也会亲自承担培训改善种植实践的责任，从抓虫子、覆盖、修建到施肥。

　　大家通常都对咖啡杯背后的故事感兴趣，可以说一个农民的故事作为例子吗?

　　我博客中Espéciose的故事。战争的冲击还持久地影响着这片土地和她的人民。对于Espéciose来说，她是六个孩子唯一的供养人;丈夫在2006年结束的内战中死去，她则只能通过种植咖啡为生;Espéciose的农场种植了多种的作物以保证家庭的需求。从农场到Long Miles在Bukeye的水洗厂需要步行45分钟，她和孩子们头顶着成熟的咖啡樱果实带去水洗厂。她艰苦地种植，从来没有尝过咖啡，因为咖啡依旧是她们喝不起的奢侈品。

　　Espéciose的故事对你来说可能有点绝望，但其实还远不止这些--这是一个关于依赖和生存的故事，她在这片土地上找到了自己的生存之道，很多人也许会说生存在此已是奢望。Espéciose是一个社区领导，一个母亲，同时也是一个农民，她有这么多不仅限于寡妇和穷病的标签。她面临的挑战是显而易见的，她带来的鼓舞和抵抗力也是。