不同的茶类因为原料不同，制作工艺不同，茶品滋味性质不同，醒茶方法也自然不同，那绿茶是否需要醒茶呢，它的醒茶方法是什么样的呢？
冷冻保存的绿茶需要醒茶
绿茶是嫩度较高的茶类，因为绿茶中的叶绿素、芳香物质、维生素等，较容易随温度升高而分解，为了保持其新香滋味，许多茶友在家中一般会选择将其放入冰箱中冷冻保存。
经过冷冻保存的绿茶，醒茶其实就是将茶叶从冷冻环境中取出，先让茶叶温度恢复。如果冰冷的绿茶直接用热水冲泡，会对其内含物质造成破坏，导致茶汤滋味与香气不够新爽与清香。
所以一般先将茶叶从冰箱中取出，放置在通风、干燥、无异味处10分钟左右使其温度恢复至室温，然后用水温70~80摄氏度的温水即入即出润茶，即可完成醒茶。
润茶这一环节，主要是使茶叶有一个稳定而不突兀的升温过程，以利于冲泡时茶质溢出更稳定而均匀，又不使茶叶内含物质过多流失，所以水温在70~80摄氏度之间即可。
绿茶较为幼嫩，冲泡时水温不宜偏高，否则会使得幼嫩茶叶内苦涩物质较多的溢出，导致茶汤苦涩，茶香沉闷，且容易产生烫熟味。
绿茶的冲泡方法
1、上投法：注水-投茶
上投法适合身骨重、多芽毫的茶叶，比如像碧螺春、信阳毛尖一类的名优绿茶。由于身骨重，茶叶投入水中后会自行慢慢下沉，逐渐释放内含物质，表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开，这样泡出来的茶汤口感鲜活，并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
2、中投法：温杯-投茶-润茶-注水
中投法一般适合泡龙井一类的绿茶。先将开水注入杯中约1/3处，待水温凉至80℃左右时，将茶叶放杯里去，再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些，还可以控制水温。采用这样的泡法，就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
3、下投法：投茶-注水
像太平猴魁、六安瓜片一类的绿茶适合用下投法泡，它们叶片不算特别嫩而且面积大，如果想要滋味更饱满，就最好先放茶再倒水。
即将到来的绿茶，你最期待哪个呢？西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖......
2022-05-04 10:26:36