茶种类众多，茶分老嫩，也分滋味，不同的茶冲泡时的最佳水温自然也有所区别。同一种茶，用不同水温冲泡，口感与滋味大相径庭。开水泡茶很常见，但是碧螺春却不能用开水泡，这是为什么呢？
碧螺春为什么不能用开水泡？
有人说，用80℃的水泡碧螺春比较合适，也有人认为90℃的水泡出的滋味更好。其实，用什么温度的水泡绿茶，这得取决于碧螺春的等级。
越高档的碧螺春，越需要"温柔"对待，茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高的话，则会烫坏茶叶，容易把碧螺春中的营养成分破坏掉。导致茶汤变黄，滋味带苦，最终汤水变味，达不到预期的口感与味道。
当然，如果水温过冷也不行，香味低淡，泡不出味道来。
所以常见泡制绿茶的水温，多以80℃-90℃为主，但实际泡制过程中，则需根据碧螺春的实际品级，有经验的把控温度浮动，如此才能酿得一盏满意的茶味。
值得一提的是，这里所指的80℃-90℃的水温，通常是烧开的沸水，再冷却至该温度。
一般刚出炉的沸水，热气四散，水温降的也较快，20秒的时间，足以达到绿茶泡制的理想水温！
碧螺春冲泡方法
1、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
2、凉水
冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。
3、赏茶
"碧螺亮相"即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有"四绝"--"形美、色艳、香浓、味醇"，赏茶是欣赏它的第一绝："形美"。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。
4、注水
向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。或俗语说的茶七饭八酒满杯。
5、投茶
即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。
6、洗茶
好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
7、冲泡
倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将温水注入。
8、品茶
碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。
以上便是冲泡碧螺春的温度和方法介绍了，如此泡出的茶，入口不烫，滋味也刚刚好，绿茶的鲜爽与香气都呈现得非常明显。
2022-05-04 10:26:32