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碧螺春的冲泡技术

发表于：2024-05-02 作者：创始人

茶饮趋势编辑 2024年05月02日最后更新碧螺春的冲泡技术<，碧螺春，绿茶，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名"碧螺春"，碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶,，那怎么冲泡大家知道吗？下面小编就给大家简单介

茶饮趋势编辑 2024年05月02日最后更新碧螺春的冲泡技术。

　　碧螺春，绿茶，炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名"碧螺春"，碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶,，那怎么冲泡大家知道吗？下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　碧螺春茶冲泡技巧

　　泡茶时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶叶。用70~80°C的开水冲泡，绝对不能用100°C的开水。欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。

　　第一泡，称为"尝"，头酌色淡、幽香、鲜雅；第二泡，称为"品"，翠绿、芬芳、味醇；第三泡，称为"饮"，碧清、香郁、回甘。

　　碧螺春的品饮技巧

　　品尝特级碧螺春颇有情趣。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。

　　正如碧螺春对联中所描述：洞庭碧螺春，茶香百里醉。洞庭帝了春长恨，二千年来茶更香。入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。

　　碧螺春茶冲泡方式

　　一、外形紧结重实的茶

　　(1)烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。

　　(2)一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45℃～55℃。若高于60℃则较烫；低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完好依靠经历，所以理论是最重要的。

　　(3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。

　　此种冲泡方法，除碧螺春外，亦适宜于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。

　　二、条索松展的茶

　　(1)烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

　　(2)冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)此是需注意的注水办法。茶艺馆中，遍及是直接将水冲击茶叶，窃以为这种方法不当。这种茶本身比较舒展，无须使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。

　　采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香的最好时候。

　　(3)稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。

　　冲水方法如前。此时，茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。

　　碧螺春不能和什么一起食用

　　1、吃狗肉后忌喝茶：产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收，而不利于健康。

　　2、茶和白糖：会抑制茶叶的清热解毒的效果。

　　3、茶与鸡蛋：影响人体对蛋白质的吸收和利用。