即使你喝茶喝到至臻化境，一泡茶汤水入口的前提，应该是能感受到它有着这类茶、这个规格的茶应有的标准。

而对于西湖龙井，特别是一级产区西湖龙井的口感标准，非遗大师戚国伟手下那饱满的绿茶口感能满足你最直接的要求。

不是所有的扁平茶都能称龙井，不是所有的龙井都是西湖龙井，更不是所有的西湖龙井都来自一级保护区。因此，一泡地道正宗的雨前西湖龙井，还需要有这些必不可少的条件。

地理，什么是一级保护区？

西湖龙井历来都是名茶，为了厘清近年来茶市内西湖龙井的地理乱象，杭州市启动对西湖龙井茶的原产地保护。

只有产自西湖龙井地理标志范围内，拥有"西湖龙井茶地理标志"、"西湖龙井证明标志"双标认证，才可称为一代名茶西湖龙井。

而在严格划分下，西湖龙井产区共168平方公里，分为一级保护区、二级保护区。一级保护区仅有50平方公里左右，产区面积小、年产量低，所产的西湖龙井茶口感地道、品质上乘，即便价格较高也年年供不应求。

这款雨前茶，原料采摘自西湖龙井一级保护区范围内的龙井村，且拥有双标地理认证，是正宗的核心产地西湖龙井。

采摘，龙井村的雨前茶层次感明显

它采摘于谷雨前的龙井村。龙井村，西湖龙井最好的茶就产自这个范围，除了历史文化的底蕴以外，它优厚的地理条件，使得西湖龙井在历史中延续下来长盛不衰。

龙井村有一个特殊的小气候，它南北两面都有高坡，气候在此形成了一个环流，对茶叶生长非常的好。

戚国伟的这款茶是谷雨前采摘，一芽二叶标准，芽叶长度基本相等，芽叶成熟度高，积累了丰富的内含物质。

他使用了滋味浓醇的群体种原料拼配外形姣好的龙井43号原料，炒豆香与嫩栗香交织而生，吞咽后花香浮现，呈现出强烈的层次感，汤感饱满舒适，适口度极好。

工艺，做到你喜欢喝就对了

"做到老百姓喜欢喝，这一杯肯定就是好茶。"戚国伟对自己制茶如是说。但要让人喜欢喝的标准西湖龙井，并不是人人都能做到的。

戚国伟手中的西湖龙井，有着标准的口感。因为他是龙井村中世代做茶的大姓戚氏传人，你能喝到的，是龙井村世代传下的技艺。

他12岁入行，制茶迄今已近60年。对于西湖龙井茶，戚老有着老一辈茶人近乎执拗的品质坚守：宁可劳作低产，不能落于平庸，否则便是辱没了西湖龙井千年盛名。

他是西湖地区远近闻名的炒茶王，一身炒茶绝技自不待言。他还是西湖龙井原产地保护政策的重要推动者，并作为资深专家参与了各项政策与标准的修订。

所以在他手下，炒茶也变成一门艺术。他有其独特的炒制手法，但这些炒制手法并不是一成不变，要根据茶叶大小、茶叶的嫩或老，根据双手、双眼感官、感受的不同，相应改变制作手法。

唯有炒茶师通过多年的摸索，将匠心与经验融入茶中，才能保证西湖龙井的标致之味。

这款标准的一级产区雨前西湖龙井，干茶芽叶扁平，色泽嫩绿与深绿相间，外形较均匀整齐，干茶带有炒豆香。

茶汤嫩黄清亮，炒豆香与嫩栗香交织，茶汤绵柔平和，有鲜醇感，两水苦味略有浮现，但瞬间化开，回甘生津的同时口腔有花香透出，显喉韵，嘴角鲜咸喉底甜润，留香持久。

戚国伟认为，作为中国茶叶的标志性茶品，西湖龙井应该有着地道的口感与标准的制作。他的西湖龙井定价228元/100g，现已在茶语市集全面开售。

戚国伟监制雨前西湖龙井228元/100g，扫描识别上图二维码或点击文末图片购买

撰文／何如卿

摄影／夏小西

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