最新研究震惊中英两国人民：喝热茶可能致癌！

因常年喜欢喝热茶，男子患上食管癌导致无法进食！

当心，喝热茶也能死人！

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作为爱茶人士，当你看到类似骇人听闻的标题，是否感到一阵心乱如麻？

如果，你准备就此抛茶弃壶，其实大可不必。毕竟，茶圈素来"谎言"多，上次是农药黑幕，这次就是致癌风波了。

在此之前，我们不妨先来看看这些文章都到底讲了什么：

一，专家在2009年曾发表研究指出，每天一杯热茶，容易增加食道癌风险；

二，伊朗一项最新发现表明，每天一杯热茶，容易增加食道癌风险；

三，世界卫生组织（WHO）发布的研究报告警告说，每天一杯热茶，容易增加食道癌风险。

看到这里，你是否背心一凉，这么多的权威专家、组织整齐划一地发声，难道确有此事？

别着急，我们接着往下看：

"当茶水水温介于65℃-69℃时，食道癌发生风险翻倍。一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。"

由此可见，诱发致癌的真正元凶，其实是温度。而在前文所提及的文章中，实则只是将"热茶致癌"一说过于放大化。为此，希望借由此文告知大家，无需谈"癌"色变，也为茶叶澄清一些不必要的谣言。

疑问一：难道只有热茶才会提升致癌风险吗？

实际上，早于"热茶致癌说"之前，便有"热饮致癌"这一观点出现。

2016年6月15日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构IARC发布最新报告，"正式下调咖啡及南美草本茶的致癌风险评级，表示现阶段没有足够证据证明两者与癌症有关；但同时将饮用高温热饮的习惯列为"致癌可能性较高"因素，认为常喝温度在65℃以上的咖啡、茶等热饮有可能引发食道癌。"

与此同时，这项最新的评估报告发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上。报告指出：在中国、土耳其及南美洲国家，人们通常习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食道癌的风险也随之提升。

并且发现，在罹患食道癌和饮用过高温的饮料间存在着"积极联系"。这里的"过高温"是指超过65℃的任何饮料。同时，在评估中过高温的饮料被列入了2A级（致癌可能性较高），与之被列入同一类的还有高温油炸食品和高温油烟等。

疑问二：如何确定提升致癌风险的是温度，而不是茶叶或者饮品本身？

另一边，在既往的各项研究中，进食过热和食道癌的关系已经较为明确。

根据全世界多项食道癌案例分析，大多数分布发生在亚洲、南美和东非部分地区，而这些地区的人们普遍饮用过高温的饮料。

为此，IARC主任怀尔德博士指出，研究结果表示，65℃-70℃的热饮会导致老鼠长出食道癌。而致癌的关键因素，不在饮品本身，而是其温度。

对于为何确定是热饮温度而不是饮料本身造成癌症风险，IARC解释称，研究人员根据1400例食道癌的流行病学案例的评估，发现癌症的风险随着温度的上升而提升。例如饮用非常热的南美草本茶，相比饮用温的南美草本茶，有着明显的致癌风险提升。

这家机构的公报显示，食道癌是全球第八大常见癌症，死亡率很高。2012年，全世界共有约40万人死于食道癌，占全部癌症死亡案例的5%，而中国属于食道癌高发区。

与之相对应的是，报告还指出，喝过高温的饮料能够导致食道不同部位诱发癌症，主要有两种：一种是鳞状上皮细胞癌，此病症是最普遍的，大约占全球食道癌案例的90%；一种是腺癌，占10%。

这也就意味着，即便你不喝热茶，但长期饮用或食用高温饮品和食物，都或将提升患癌的风险。

疑问三：存在风险或风险上升，就一定会致癌吗？

显然，答案是否定的。

毕竟，食道癌的发生和发展不是朝夕之事。偶尔一次的烫伤，还不足以构成威胁，食管可以进行自我修复。但若让食管长期以往地处于损伤、修复、损伤、修复的过程中，不正常的异型性细胞则会随之增多。

另外，长期饮用高温水、饮料及食用高温食物，即便不会罹患癌症，也会导致口腔损伤等问题的发生。

值得一提的是，在生活中，无论是被热水冲泡的茶叶，抑或是经过高温烹饪的食物，其入口温度过高都或将会存在诱发致癌的风险。但，并不是热茶、热汤等就不能食用，也不是一旦饮用或食用就会致癌。

这，与饮品和食物本身也无关系，而在于温度。所以，当我们面对好茶，好食时，切勿心急就"趁热"，还需耐心等待。

茶叶对癌症的防治

事实上，与之前致癌说相反的是，茶叶具有抗癌的功效。

在《茶与健康》一书里，关于茶叶抗癌症的研究表明，茶叶有效成分包括了茶多酚、茶黄素等多种化合物。其中，茶黄素对肿瘤细胞的抑制作用，能将肿瘤遏制在起始阶段。同时，茶黄素还具有抗肿瘤转移，抑制癌细胞的增殖和扩散。

除此之外，随着近年来对茶多酚的抗癌机制逐步深入。研究发现，茶多酚在癌细胞的各个时期均对其有抑制作用。

饮茶技巧TIPS：

首先，通过正规渠道购买茶叶,确保茶叶安全可信,不喝来历不明的茶叶；

其次，冲泡好后的茶叶,需要等温度适度下降后，再进行品饮。如果已经习惯喜欢喝热茶的茶友，可以尝试唆啰着喝，这种方式也是降温的一种好办法。

撰文/安吉

图片/茶语视觉组