曼特宁&黄金曼特宁差异性 为什么曼特宁&黄金曼特宁价格差那么多
发表于:2024-11-01 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2024年11月01日最后更新曼特宁&黄金曼特宁差异性 为什么曼特宁&黄金曼特宁价格差那么多<,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )近几年来,常常有很多消费者寻问"曼特宁"与"黄金曼特宁"这两者咖啡豆之间究竟有哪里不一样,不就是都来自于 印尼的苏门达腊岛上吗为什么"
茶饮趋势编辑 2024年11月01日最后更新曼特宁&黄金曼特宁差异性 为什么曼特宁&黄金曼特宁价格差那么多。
曼特宁 与黄金曼特宁? Part 1 在蓝山咖啡还没出来之前,有人称曼特宁咖啡为世界第一的咖啡,尤其是在亚洲地区,曼特宁咖啡 (Coffee Mandheling) 更是占有一席之地。目前台湾的咖啡市场,对于'曼特宁'的界定有点乱,更别提黄金曼特宁这种高单价的豆子,说法更多种 曼特宁可以说是精品咖啡里面品质最难掌控的其中一种精品咖啡豆。要了解曼特宁跟黄金曼特宁的差异性,首先必须先知道曼特 宁对于印尼的定义-【 Mandheling 】是翻译谐音自印尼苏门答腊岛的一个【 Mandaling 】族而来的。 目前大部分的说法,在北苏门答腊岛(含亚齐省Aceh)产的阿拉比卡咖啡豆都可 以称作是曼特宁咖啡。 在印尼当地的咖啡农民很多几乎都不知道什么是曼特宁咖啡,因为印尼苏门答腊岛的农民大部分都是以产区+咖啡品种来称呼 例如Sidikalang区的阿拉比卡或是Lintong区的阿拉比卡。 曼特宁咖啡 (Coffee Mandheling) 这个名称,虽然在国际上由来已久,但是在印 尼当地其实都有不同的认知,例如:咖啡工厂一般是针对国际在销售,而国际上公认的曼特宁咖啡就是阿拉比卡豆,一般称呼为 曼特宁阿拉比卡 (Arabica Mandheling),可是印尼当地也有一些公司也有在销售曼特宁罗布斯塔(Mandheling Robusta)… 不过这当然是少数,可能的原因可能是真正曼特宁人在卖的或是曼特宁县所生 产的咖啡豆吧,无从而知。 一般为了避免混淆,在出口的标示大部份都会注明是曼特宁阿拉比卡 (Arabica Mandheling)。 至于曼特宁在印尼的出口部份,最主要的出口品项有两种 : 1. 曼特宁 (Arabica Mandheling) 2. 林东曼特宁 (Arabica Lintong) 目前印尼几乎所有的等级都可以出口:也就是从 Grade 1 (瑕疵度11点以下)到 Grade 6 (瑕疵度151到225点), 有时候会有Low Grade(就是瑕疵度介于Grade 6跟Pixel中间,应该是说豆子比较多),最后就是Pixel (咖啡的瑕疵物,大部分是黑豆 、发霉豆、咖啡壳、树枝等…)大量出口到欧美国家的咖啡一般都是以一级为主(Grade 1 ,台湾很多人称为G1)。 当然,因为某些市场的特殊需求,因此有的会把等级作到零瑕疵 0%,也不无可能,或是Double Pick、Triple Pick及四次手挑等 其实都是贸易商依照自己要销售市场所定的标准。 不过基本上就算四次手挑,出口也是写Grade 1,这也是很多人会觉得为何G1的品质常常变来变去的其中一个原因。 以前黄金曼特宁的产区在林东区(Lintong),因此印尼出口商对于曼特宁的产区,除非有指定林东区(Lintong),否则一般称为曼特宁 的咖啡豆,大部分都是从亚齐地区(Aceh、Takengnon)而来,当然也有部份是从林东区(Lintong)的。 不过因为出口商太多家,因此曼特宁到底是那个产区来的的有时候要看各家厂商的作法而有不同。 有趣的是大家会知道曼特宁(Mandheling)是因为林东(Lintong)这个地区生产的黄金曼特宁而有名,不过在印尼如果说要买曼特宁 很多都会是亚齐地区(Aceh)来的咖啡,不过也有部份是来自林东区(Lintong),并没有一定,端看各家厂商如何收购。 因此曼特宁咖啡混合不同产区或是不同季节采收,在印尼的咖啡工厂是很稀松平常的事情,不过也有曼特宁是单纯单一 产区收购的,也倒不一定是便宜没好货。
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近几年来,常常有很多消费者寻问"曼特宁"与"黄金曼特宁"这两者咖啡豆之间究竟有哪里不一样,不就是都来自于 印尼的苏门达腊岛上吗为什么"曼特宁"与"黄金曼特宁"在价格上会差异特别大呢??曼特宁 与黄金曼特宁? Part 1 在蓝山咖啡还没出来之前,有人称曼特宁咖啡为世界第一的咖啡,尤其是在亚洲地区,曼特宁咖啡 (Coffee Mandheling) 更是占有一席之地。目前台湾的咖啡市场,对于'曼特宁'的界定有点乱,更别提黄金曼特宁这种高单价的豆子,说法更多种 曼特宁可以说是精品咖啡里面品质最难掌控的其中一种精品咖啡豆。要了解曼特宁跟黄金曼特宁的差异性,首先必须先知道曼特 宁对于印尼的定义-【 Mandheling 】是翻译谐音自印尼苏门答腊岛的一个【 Mandaling 】族而来的。 目前大部分的说法,在北苏门答腊岛(含亚齐省Aceh)产的阿拉比卡咖啡豆都可 以称作是曼特宁咖啡。 在印尼当地的咖啡农民很多几乎都不知道什么是曼特宁咖啡,因为印尼苏门答腊岛的农民大部分都是以产区+咖啡品种来称呼 例如Sidikalang区的阿拉比卡或是Lintong区的阿拉比卡。 曼特宁咖啡 (Coffee Mandheling) 这个名称,虽然在国际上由来已久,但是在印 尼当地其实都有不同的认知,例如:咖啡工厂一般是针对国际在销售,而国际上公认的曼特宁咖啡就是阿拉比卡豆,一般称呼为 曼特宁阿拉比卡 (Arabica Mandheling),可是印尼当地也有一些公司也有在销售曼特宁罗布斯塔(Mandheling Robusta)… 不过这当然是少数,可能的原因可能是真正曼特宁人在卖的或是曼特宁县所生 产的咖啡豆吧,无从而知。 一般为了避免混淆,在出口的标示大部份都会注明是曼特宁阿拉比卡 (Arabica Mandheling)。 至于曼特宁在印尼的出口部份,最主要的出口品项有两种 : 1. 曼特宁 (Arabica Mandheling) 2. 林东曼特宁 (Arabica Lintong) 目前印尼几乎所有的等级都可以出口:也就是从 Grade 1 (瑕疵度11点以下)到 Grade 6 (瑕疵度151到225点), 有时候会有Low Grade(就是瑕疵度介于Grade 6跟Pixel中间,应该是说豆子比较多),最后就是Pixel (咖啡的瑕疵物,大部分是黑豆 、发霉豆、咖啡壳、树枝等…)大量出口到欧美国家的咖啡一般都是以一级为主(Grade 1 ,台湾很多人称为G1)。 当然,因为某些市场的特殊需求,因此有的会把等级作到零瑕疵 0%,也不无可能,或是Double Pick、Triple Pick及四次手挑等 其实都是贸易商依照自己要销售市场所定的标准。 不过基本上就算四次手挑,出口也是写Grade 1,这也是很多人会觉得为何G1的品质常常变来变去的其中一个原因。 以前黄金曼特宁的产区在林东区(Lintong),因此印尼出口商对于曼特宁的产区,除非有指定林东区(Lintong),否则一般称为曼特宁 的咖啡豆,大部分都是从亚齐地区(Aceh、Takengnon)而来,当然也有部份是从林东区(Lintong)的。 不过因为出口商太多家,因此曼特宁到底是那个产区来的的有时候要看各家厂商的作法而有不同。 有趣的是大家会知道曼特宁(Mandheling)是因为林东(Lintong)这个地区生产的黄金曼特宁而有名,不过在印尼如果说要买曼特宁 很多都会是亚齐地区(Aceh)来的咖啡,不过也有部份是来自林东区(Lintong),并没有一定,端看各家厂商如何收购。 因此曼特宁咖啡混合不同产区或是不同季节采收,在印尼的咖啡工厂是很稀松平常的事情,不过也有曼特宁是单纯单一 产区收购的,也倒不一定是便宜没好货。