茶知识列表
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普洱茶含氮化合物变化与普洱茶品质的关系
普洱茶的最大特点就是陈香显著，在一定的时间范围内，经适宜的条件下贮藏，越久品质越好。而茶叶在贮藏过程中，游离氨基酸的含量和种类都发生了一定的变化，茶叶在贮存中氨基酸能与多普洱茶初制中滋味品质的形成，主
2022-05-04 氨基 氨基酸 普洱茶 普洱 物质 品质 含量 茶叶 变化 滋味 茶汤 过程 贮藏 时间 条件 种类 影响 显著 最大 重要 -
普洱茶的新鲜要如何品？
新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。1、从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓
2022-05-04 普洱 普洱茶 茶叶 茶汤 外观 年份 方法 颜色 新鲜 生茶 白毫 长时 氧化 辨别 浓烈 作用 味道 栗色 沉香 红色 -
普洱茶迷人的不是甘味，是生津
有收藏价值的茶生津感一定要好（其它方面这里就不多说了）。那怎样才能长出生津好的茶？地理、树种、和生态缺一不可。常常听人们说回甘好的茶是好茶。细细思考了好久，回甘好的茶并没有什么实质意义，生津才是茶人向
2022-05-04 大树 清凉 较差 缺一不可 价值 台地 地理 方面 树种 生态 要好 长出 甘味 明显 极好 高大 个人 人们 代表 价钱 -
排除一些不可靠的辨认普洱茶古茶纯料标准
要知道茶树的年龄与根部直径都不成正比，何况茶树上每年每季新发的嫩梢新叶？既然如此我们又怎能肯定茶叶的肥嫩粗壮会与树龄成正比？当然还有种种科技和手段足以让以貌取茶的人吃亏从字面上来说，纯料本来是个比较模
2022-05-04 台地 古树 茶叶 茶树 粗壮 正比 普洱茶 标准 普洱 生态 茶园 不良 不错 干净 肥嫩 口感 多台 年龄 手段 新叶 -
普洱茶芳香物质的形成与品质关系
对普洱茶的香气原理的介绍，我们得出结论，普洱茶的香气是普洱茶的原料品种、加工工艺和云南的独特生态气候所致。茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，茶叶香气有各种类型，起决定作用的成分也各不相同。由于芳香
2022-05-04 普洱茶 普洱 香气 物质 茶叶 芳香 变化 工艺 气味 云南 不同 独特 作用 原料 原理 含量 品种 气候 生态 结论 -
水浸出物与普洱茶品质的关系
普洱茶水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。茶叶中水浸出物是指能被热水浸泡出的物质，是茶汤的主要呈味物质。水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志
2022-05-04 普洱 普洱茶 可溶性 含量 年代 浸出物 物质 程度 茶叶 茶汤 明显 独特 年制 滋味 茶水 陈年 发酵 品质 不同 便宜 -
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了，碳的代谢明显。学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素。茶叶内含物
2022-05-04 茶树 代谢 树龄 不同 明显 果糖 茶叶 古树 大树 甘醇 甘甜 新陈代谢 温度 蛋白 千年 台地 小树 老树 旺盛 个人 -
普洱茶晒青核心的技术之一：加工环境的特殊性要求
普洱茶"晒青"工艺的加工场所主要以露天晒场为主，屋内加工为辅。加工场地的干净在任何场地都能实现，但大量微生物菌群的存在，且这个微生物菌群的特性，又是这个自然环境的独有。"晒青"工艺的加工场所主要以露天
2022-05-04 微生物 微生 加工 自然 场地 普洱茶 环境 普洱 自然环境 不同 干净 场所 高度 云南 位置 又是 地理 地理位置 属性 工艺 -
2011年细说普洱（四十三）:普洱茶的回味
很多人饮茶，一杯接一杯，没有停顿，只注意饮的感觉，没有注意饮之后的感觉。饮茶，入口是一刹那，停口之后才是持久的。考验一个茶好不好，停口之后更关键，更重要。文/无非妙道回味，有两方面的含义，一是指停口之
2022-05-04 就是 感觉 记忆 事情 一杯 重要 好不好 不好 入口 关键 口腔 咽喉 好不 考验 普洱 怡神 美好 回味无穷 津津乐道 记忆犹新 -
生理活性成分与普洱茶的功能品质
在普洱茶加工过程中鲜叶中的化学成分发生了复杂变化，与红茶相比，其变化结果发生了根本性改变，并有大量新物质形成。除以上常规成分对普洱茶化学品质有重要影响外，普洱茶中所含有的功能成分也是普洱茶功能品质的重
2022-05-04 普洱 普洱茶 物质 功能 成分 品质 化学 生理 多糖 茶叶 变化 活性 含量 微生物 红茶 微生 复杂 重要 并有 根本 -
普洱茶“晒青”核心的技术之二：加工过程的温度的特性
经典普洱茶的制作方式温度一般都不超过60摄氏度（也有一种说法是65摄氏度）。也就是说60摄氏度是普洱茶品质未来走向的"临界线"。在普洱茶"晒青"工艺中，温度的掌控是其关键的技术之一。云南历史上流传下来
2022-05-04 普洱茶 普洱 温度 茶叶 发酵 过程 铁锅 品质 工艺 绿茶 高温 原因 方式 现象 技术 临界线 也就是 也就是说 做法 催化剂 -
普洱茶从零开始教程第十课
现在接着来讲现在的发酵工艺。现在的熟茶为什么拿来就能喝呢，不需要再存放，是因为它的工艺在改变，越改越先进。现在的工艺呢，就是做了一个暖风巢。可是这个大益厂的技术员呢，脑子当时有点昏，他做完这个东西后，
2022-05-04 东西 工艺 发酵 就是 暖风 普洱 物质 云南 卡丁 地方 时候 降血脂 普洱茶 也就是 也就是说 先进 办法 怎么办 时间 水泥 -
普洱茶“晒青”核心的技术之三：重力揉捻的特性
晒青工艺的"重力揉捻"（也可称"重力揉搓"）是普洱茶非常关键的工序，是奠定普洱茶后续发酵的基础。很多普洱茶的制作者在"揉捻"的工序中，并不是一次完成，而是多次"揉搓"。中国的六大茶类都有揉捻的工序，很
2022-05-04 普洱茶 普洱 茶叶 工序 重力 绿茶 方式 不同 是在 目的 自然 发酵 工艺 氧化 传统 关键 制作者 基础 外观 实际 -
普洱茶的发酵工艺也就这么回事
普洱茶的发酵也有特例，即普洱熟茶制成的散形茶。我们知道，普洱熟茶经历了"渥堆"的过程，而"渥堆"本身，就源于厌氧发酵的机理，已经经历了厌氧发酵的过程，只是时间较短而已。就普洱茶的自然发酵与人工发酵而言
2022-05-04 发酵 普洱 普洱茶 过程 时间 圆形 运输 厌氧菌 固态 载体 工艺 重要 形状 特征 自然 人工 原料 受力 只是 品质 -
普洱老茶也要群居
有人买了一仓库普洱茶，一年两年都发霉变质起绿毛了，其实，买的是烘青普洱茶，烘青普洱茶，其实也能越陈越香，但储存与晒青完全不同，烘青普洱茶最怕水分子参与发酵，必须是密封陈化到一定年份的老茶一定要密封，而
2022-05-04 普洱 普洱茶 密封 不同 紫砂 陈越 仓库 存储 成功 垃圾 微生物 微生 最低 专业 个人 分子 器物 家庭 就是 效果 -
普洱茶投资指南四
新茶质量好，是存放的关键和基础。质量好的茶底，才会越放越好，放下去会跟茶底不好的品质拉开的距离而且越来越大，也就是好的越放越好，不好的放下去也不会变得太好。我们再来分析投资普洱茶的风险和机会，这里套用
2022-05-04 质量 价值 价格 普洱 普洱茶 投资 不好 问题 质量好 风险 新茶 机会 也就是 茶店 好看 很大 方面 概念 越好 变化 -
现代普洱茶拼配的重要性
固体物质的混合本来就很难，比液体、气体混合难度大多了，很难混合均应，作为茶叶，就更难了，要保证条索的长度，又要混合均匀，每次匀堆，就会产生很多短碎，所以，要控制拼配的次数拼配，是普洱茶生产中的重要工艺
2022-05-04 混合 不同 一致 茶叶 生产 必要 古树 外形 大树 差异 滋味 级别 过程 香气 普洱茶 普洱 相配 较大 之间 产地 -
古树茶、大树茶的独特品饮价值：天然的安全性、滋味独特性
不同山头的古树茶、大树茶，形成丰富多彩的独特风格，就像是云南多彩的少数民族少女一样，或刚烈霸气、或香扬水柔，或蜜香醉人、或兰香袭人，或甘怡婉约、或雅韵迷人。天然的安全性：无论是古树茶，还是大树茶，都是
2022-05-04 古树 独特 大树 茶树 独特性 普洱茶 普洱 风格 丰富多彩 多样性 树龄 顾客 云南 安全 滋味 不同 刚烈 婉约 迷人 霸气 -
品鉴老茶是一种修行
"茶道"是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。老茶品鉴，一定要量足，大壶冲泡，才能淋漓尽致的展现老茶之魅力
2022-05-04 茶道 不同 修身养性 生活 深奥 心灵 和美 人世 人世间 仪式 哲理 境界 多人 对方 心性 方式 时候 梅花 灵气 环境 -
普洱茶投资指南五
不打没有准备的仗，知己知彼，百战百胜。到明年春茶，新茶开市才不会错过机会，才能把握好机会。往往好的机会，都是稍纵即逝，越好的机会，就越容易错过的，越难把握。如果，要放眼11年的人，有些人还是喜欢买新茶
2022-05-04 普洱 普洱茶 机会 股市 市场 茶市 投资 人们 基础 重要 价值 信息 大好 正面 错过 越好 恐惧 人人 信心 心理