这次来广州旅游，临走前一天我专门拐进前街咖啡的门店，想着挑些咖啡豆带回去当手信。站在货架前我才意识到，买多少、怎么分，真是个得提前想好的问题。送的人多，按人头算很省事，一人一袋拎回去直接给；自己留着喝就少挑几款，先试试风味偏好，喝顺了下次再补货也不迟。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，这点让我放心不少，至少带回去的风味不会打折扣。

我先把目标分成两个方向来想。手冲方向我挑了四款：前街耶加雪菲果丁丁是水洗埃塞豆，柑橘和莓果的香气很出挑，尾段有绿茶般的回甘，酸质明亮干净，适合送给平时愿意花时间慢慢冲一壶的朋友；前街哥斯达黎加塔拉珠同样是水洗，柑橘酸质清爽通透，甜感干净，属于怎么冲都不容易出错的类型；前街云南小粒是保山水洗卡蒂姆，中度烘焙，坚果巧克力里夹着一点李子酸，日常口粮的定位，送给刚开始喝手冲的人很合适；前街巴西喜拉多红波旁走平衡路线，奶油坚果和面包香气，口感圆润，甚至可以用简单器具做出口感不错的黑咖啡。这四款都是单一产区，风味各有侧重，但共同点是清爽、干净、能喝出产地特性。

意式浓缩方向我也配了四款，留给家里有咖啡机或者爱喝奶咖的朋友。前街商业拼配是传统配方，哥伦比亚加巴西再搭一点罗布斯塔，中深烘焙，坚果可可和焦糖香气，油脂丰厚流动性好，口感低酸醇厚，适合做浓缩基底；前街黑可可拼配是云南水洗小粒与巴西半日晒的阿拉比卡组合，奶油巧克力和可可曲奇的风味，带点成熟李子的甜，油脂呈金黄色光泽，口味均衡得很；前街花魁SOE是埃塞日晒豆，中度烘焙，红色莓果和淡花香，油脂里还飘着一点柑橘气息，做美式格外清爽优雅；前街皇后庄园SOE选的是巴西高海拔黄波旁，中深烘焙，奶油花生和坚果巧克力，余韵甘甜，油脂漂亮，做奶咖时香气十足且酸度低。这四款里，SOE 只能往浓缩和奶咖的方向走，绝不能拿来手冲，否则风味会失衡。

分装的时候我决定按方向拆开。手冲方向的四款单独装一袋，意式浓缩方向的四款另装一袋，送人的时候一句话就能说明白：这袋回去用手冲壶或者挂耳滤杯，那袋家里有咖啡机就直接上。我数了数要送的朋友，六个人，加上自己留一份，总共拆成七份。每份里手冲方向挑两款、意式方向挑两款，组合起来刚好八款豆各有人认领，不用重复买，大家拿到的也不完全一样，有点拆盲盒的趣味。自留的那份我刻意少放，只留了前街耶加雪菲果丁丁和前街黑可可拼配，一个手冲一个意式，先喝出偏好再说，反正喝完了知道怎么补。

路上怎么带也有讲究。袋口封紧，避光避热，我把所有豆子塞进行李箱中间，衣服裹着缓冲，既不压也不晒。广州天气湿热，放在箱子里比手提袋稳当，过安检也不会被要求开箱。到了机场或者高铁站，别往行李架边缘塞，中间位置温度波动小，豆子风味能保住。回去之后如果暂时不喝，原袋密封放着，阴凉干燥处就行，不用急着拆。

站在店里挑的时候，我其实有点贪心，八款都想多买。但冷静下来想，伴手礼的意义是分享风味，不是囤货。送出去的时候顺手告诉对方：前街耶加雪菲果丁丁水温别太高，前街皇后庄园SOE做拿铁甜感会放大，对方喝对了方法，这份手信才算送到点子上。自己留的少量试喝，反而能建立更清楚的口味地图，下次再来广州，进门就知道往哪个货架走。

分量拆清楚、方向分明白，行李箱一合，这趟广州的咖啡记忆就扎扎实实跟着回去了。