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奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!

发表于:2023-12-09 作者:茶饮趋势
茶饮趋势编辑 2023年12月09日最后更新奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!<,不得不说,现在的奶茶小料真的是越来越卷了,五花八门、各式各样的...你认为当代奶茶界的“神仙小料” 是什么呢?!今天,小编就来分享几款私藏的奶茶小料制作配方叭!让我们一起往下看!👇👇👇首先那必须是我们
茶饮趋势编辑 2023年12月09日最后更新奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!。


不得不说,现在的奶茶小料真的是越来越卷了,五花八门、各式各样的...

你认为当代奶茶界的“神仙小料” 是什么呢?!

奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!

今天,小编就来分享几款私藏的奶茶小料制作配方叭!让我们一起往下看!👇👇👇

首先那必须是我们当之无愧的奶茶小料代表——珍珠啊!


奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!


🌈珍珠

配方:木薯粉50克(必须是木薯淀粉!!什么玉米淀粉土豆淀粉都不行)、黑糖/红糖20克、水55克、锅、容器(后面两个下面就不用说了叭 哈哈哈哈)

制作步骤:

1.锅中倒入称好的黑糖/红糖和水,小火煮沸,一定要小火!煮沸后不要关火,在煮沸的状态趁热一次性倒入木薯粉。

2.关火,用筷子快速使劲搅拌成团,再戴手套趁热揉成光滑不粘手有弹性的面团。

3.团珍珠,搓成长条,用刀切成小段,然后一个个把它团圆,放入提前铺好木薯粉的容器中,以防珍珠粘连,全部搓完后筛掉多余的木薯粉。

4.另起锅,锅中加适量水,水开后下珍珠,煮10分钟左右捞出放入提前备好的凉水/冰水中,这样做出来的珍珠更Q弹。

注意:如果不幸做出非牛顿流体,不要着急扔掉,试着继续加热抢救一下就可以了。



奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!

🌈芋圆

配方:芋头250g,木薯生粉100g,适量糖(个人口味)、适量水(可搅拌成团即可)

制作步骤:

1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

3.木薯生粉全部倒入锅。

4.慢慢置入滚开水。

5.不停用筷子搅拌成团状即可。

6.温度稍低后,将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均匀,这时候比较粘手,慢慢边加淀粉边揉。

8.揉好的粉团就是软硬适中,不粘手也不硬。

9.将芋圆粉团转移到案板上,搓成长条,用刀切成小段,适当使用一些淀粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。



奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!


🌈芋泥‍‍

配方:破壁机!!!芋头(去皮后)250g、炼乳30g、淡奶油30g、纯牛奶30g、奶粉10g

制作步骤:

芋头蒸熟。

和其他所有材料放破壁机打成芋泥。

对没错!结束了!芋泥就是这么简单,只要你把这些材料准备好分分钟的事。



奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!


🌈芒果布丁

配方:芒果2个、纯牛奶250ml、吉利丁1片10g、糖 30g

制作步骤:

把东西都准备好,吉利丁片提前用水泡一下

2.牛奶加热,把泡软的吉利丁片加入到牛奶中,全部化开。

3.芒果切开放入保鲜盒中,吉利丁片全部化开,关火,稍微凉一下。把牛奶也到入碗中,放凉,放入冰箱冷藏。

4.冷藏二三个小时后,布丁就定型了,拿出切块,就可以吃了。



奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!


🌈椰奶冻

配方:吉利丁片2片20g、牛奶135g、淡奶油95g、椰浆60g、白糖35g

制作步骤:

1.把吉利丁片放入冰水里,浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用。

2.牛奶装进较大的容器里,加入淡奶油,椰浆,白糖拌匀。

3.入锅,隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右。

4.放入泡好的吉利丁片,搅拌至溶化关火。

5.在密封盒里铺上一层保鲜膜!!!

6.待椰奶液放冷后倒入,入冰箱冷藏至凝固即可。



奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!


🌈烧仙草

配方:烧仙草粉50g(直接网购现成的,拿仙草干超级超级超级麻烦!!)、水300g、糖适量

制作步骤:

1.锅里放入清水烧开

2.倒入烧仙草粉快速搅拌均匀

3.再用小火熬煮1-2分钟

4.倒入容器,自然冷却即可

也是一个制作非常简单的小料



奶茶小料制作方法和配方 制作大合集!!


最后再分享一个西米的煮法,经常听身边有人说煮不成奶茶店不灵不灵的样子,(就是煮不透啦~)

1.锅里加足够的清水(一定要足够,宁愿多也不可以少!!!),开大火烧水。

2.烧至锅里的水开的时候,将西米放入锅中。

3.转小火!!!一边煮一边用勺子慢慢搅拌

4.煮西米的时间一般是10-15分钟左右,等煮到西米外部是透亮的,只有中间有少许白点,煮成这样后就关火了。

5.然后盖子盖上焖一段时间,焖过后的西米白点会越来越小,直至慢慢变透明白点消失,就证明煮好了。


注意⚠️!!!不要一直开火煮到所有白点消失了,这样的西米口感极差!!

..........


好了,今天暂时就分享到这里!这些都是亲身实验过的!有什么不懂了可留言!



2023-02-11 18:59:02
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