西湖最美星巴克在哪里？星巴克石函店什么时候闭店的？

不知道大家还记不记得早在两个多月前，西湖边上的最美星巴克（石函精舍）即将关闭的消息，曾在网络上一度引发热议，当时的消息是石函精舍将重新易主，之后经过300百多轮的报价拍卖下，最终以252.1万元/年的价格成交了，星巴克也在2023年1月31日正式结束营业。‍‍‍

今日，据媒体报道称，曾经那个“西湖最美星巴克”已经成功易主，摇身一变网红糖水铺，经过进一步了解得知，现在它已经变成了一家杭州老底子糖水铺，而且该门店还是以自助的形式开出的，全场8元一杯！

252.1万元/年折合每月约21万元的店铺租金，如此高的租金竟然卖起了自助糖水？！！

公开资料显示，石函精舍始建于1936年，建筑面积为267.01m²，属于杭州市的历史建筑之一，曾经还是是中共杭州市委的办公旧址，2007年开始便开始由星巴克承租了，多年以来业主一直是星巴克，直至去年12月份它才在某房源平台开始重新寻找新的业主。

根据之前拍卖出租的要求是，新的承租人有2个月免租期用于装修，租金可以一年一付，店的后续用途要以咖啡吧、预包装食品、工艺品零售业态为主，变成自助糖水铺确实是点让人出乎意料了。

自助糖水铺是去年夏天在广州、南京、杭州走红的，这种“自助选购+自行打包+自觉结账”的售卖模式，似乎真的吸引了不少消费者，店主与消费者之间形成了一种“不见面”的默契，简直就是社恐人的福音。在小红书上输入“自助糖水”的相关笔记高达7500+篇以上，其点赞数量都还不低。

但目前这种自助糖水的经营模式还只是一些小型店铺在尝试，还没有大规模化，还只能算是茶饮业态的一种新模式。

据了解，一般这种自助糖水的门店通常都是没有菜单、没有吧台、也没有什么座位的，只有一排排冷藏柜和墙壁上贴着一些醒目的价格以及标语，所有饮品，分门别类整整齐齐地摆在冰柜里，所见即所得，产品的种类也是大家比较熟悉和常见的，如黑芝麻糊、冰爽红/绿豆沙、红糖姜茶、椰汁西米露……

除此之外，这些糖水的杯上也会印了糖水的名字、生产日期以及有效期，种类繁多，便宜大碗，可供你随意挑选自己喜欢的口味。

目前，这家石函精舍新开设的糖水铺，其环境模式也都是一样的！根据网友在社交平台发布拍摄的图片中可以看得出，整个店铺似乎还没来得及重新装修，只不过是把之前星巴克的桌椅撤除，放上几台大冰柜，在墙壁上简单贴了几块KT板，上面写着“杭州老底子糖水铺”、“自助选购”、“自行打包”、“杯杯8元”、“一杯8元”...的字样。

但也有媒体报道称，店里的工作人员告诉记者， “自助糖水铺只不过是过渡一下，未来还打算花三个月时间装修一下，这块场地还是要做咖啡的。”所以后续具体的店铺消息还未得而知？

但对于昔日的“最美星巴克”变身现如今的“8元任选的糖水铺”你有什么看法呢？！你认为这种自助模式可行吗？！