随着咖啡文化的普及及消费水平的提升，消费者对咖啡的接受度和认知度不断提高，越来越多的人喜欢咖啡了。早前的数据统计，我国目前的咖啡消费者约为3亿人，在此背景下，不少的知名企业都在积极跨界、布局咖啡赛道。

如今的咖啡赛道变得越来越火热，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，而如今据艾媒咨询预测，到2025年中国咖啡的市场规模将会达到10000亿元，相当于目前规模的3倍。要知道早在2020年，中国咖啡市场的整体规模仅为861亿元，一直以来连锁咖啡的规模占比都是最大的，但中国连锁咖啡的市场空间还远不止如此。

历经财务造假、团队内斗、以陆正耀为首的创始团队出局，瑞幸用了两年时间“起死回生”，扭亏为盈，除了业绩的突飞猛进，瑞幸在门店数量上，也在强势增长，在2021年的最后一个季度，成功逆袭老牌选手星巴克，凭着7000多家门店成为中国最大的连锁咖啡品牌。

截止2022年第三季度，瑞幸咖啡全国门店总数量达7846家，实现营收38.95亿元，同比增长65.71%，月均交易客户数同比增长70.5%，达到2510万。2022年前三季度，瑞幸咖啡总共上新了92款产品，厚乳拿铁、生椰拿铁、椰云拿铁等爆款产品均持续引发消费者关注，但咖啡市场的王座之争到目前为止还远不足以停息。

星巴克在2018年关闭了中国的所有加盟店，如今都是通过自营店进行标准化精细管理的门店，采取全自营业态说明星巴克对中国市场的高度重视，也是为将来建设高水平的“自营+加盟”体系打牢基础，按计划星巴克在中国内地的门店总量将于2025年突破9000家。

还有近年来，Manner、M Stand、NOWWA挪瓦咖啡等国内多个新兴连锁品牌也在迅速崛起，今年6月，门店数突破1500家的NOWWA挪瓦咖啡宣布要百店齐开，11月，又再次宣布120家门店齐开。在资本推动下，Manner咖啡也名气渐长，仅用了半年时间就已经进行了4次融资，现在它的估值已经达到了百亿级别。

除此外，还有定价在星巴克与瑞幸之间的Tims天好咖啡、以及%Arabica等国际连锁品牌陆续进驻中国市场……

红衫资本、黑蚁资本、IDG、腾讯、美团、字节跳动等等公司或是看到了咖啡市场的这个风口，均在国内的咖啡行业投入了大量的资金。几年前，还有许多人认为咖啡在中国没什么前途，如今短短数年，咖啡就变成了投资者眼中的新风口，甚至可以说是前途无量。

不过当前国内咖啡店的连锁经营比例还不足13%，连锁化率相对美国市场还比较低，如果像李宁和中国邮政这样的跨界巨头也布局开连锁，必将会是中国咖啡连锁领域一股不可小觑的势力。

无论是加速布局的专业选手，还是近年新兴的连锁品牌选手、出手“搅局”的跨界选手，都在证明中国咖啡产业链正在迅速地崛起，竞争也同样是越来越激烈了。