现磨咖啡是指采用新鲜咖啡豆现场将咖啡豆磨成咖啡粉，然后通过不同的萃取方式制作出来的咖啡，无论是便利店、咖啡厅、或者自己动手手冲、意式、美式等等，只要符合现和磨这两个条件都可以被称之为现磨咖啡。

近日，据央广网报道，在咖啡消费涌动新浪潮下，我国现磨咖啡市场规模持续增长。中国市场的咖啡产品种类不断丰富，再到消费人群产生的巨大需求以及对于咖啡的理解不断深入，在供应端和需求端的双向驱动，使得中国咖啡市场逐渐进入咖啡快车道。

据了解，美国、日本等主要国家是以现磨咖啡占市场主体，而我国大陆市场目前仍以速溶为主流，但随着咖啡文化逐步渗透及供给端连锁咖啡品牌发展，中国市场的现磨咖啡占比也在持续上升。

市面售卖的咖啡种类主要分三种有速溶咖啡、现磨咖啡和即饮咖啡，它们的占比分别约为：70%、20%、10%。许多资深的咖啡爱好者的第一选择都会是现磨咖啡，因为这样的咖啡“最新鲜”，虽然目前现磨咖啡占比还不及速溶咖啡，但无疑是发展潜力最大的一个，目前现磨咖啡在中国已经逐渐成为一个极速增长的品类。

据艾瑞咨询发布2022年中国现磨咖啡行业研究报告显示，预计到2024年中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。随着咖啡消费群体的增大，其对咖啡品质也产生了更高的追求，也就催动了越来越多的线下现磨咖啡店的诞生。

目前，现磨咖啡的产出主要包括连锁咖啡店、独立咖啡店、快餐店、茶饮店、便利店和自助咖啡机六大消费场景。企查查数据显示，截至目前，我国近十年咖啡相关企业有16.8万家。据不完全统计，2022年，中国约有2.3万家连锁咖啡店，其中广东省的连锁咖啡店数量在全国所有省份中位列第一。现磨咖啡连锁品牌及连锁咖啡店多位于中国南方省份城市，北方及中西部省份城市目前仍存在较大渗透空间。

近两年来，我国现磨咖啡市场主要为传统咖啡连锁品牌和本土新兴咖啡连锁品牌，除了星巴克、瑞幸、Manner、seesaw、三顿半等一系列知名品牌，连茶饮品牌喜茶、茶颜悦色，跨界企业中国邮政局、李宁等等等玩家都纷纷跨界咖啡，且拓店的动作也日益频繁。

现在，有越来越多的消费者关注自身身体健康，成为健康消费市场的新兴力量，他们愿意做自己健康生活的规划者和管理者。而现磨咖啡通常都是选用新鲜烘焙的优质咖啡豆，由经过培训的店员或咖啡师在门店对咖啡豆进行现场研磨，进行萃取，无需额外添加剂，能够最大限度地保留咖啡的原始香气和纯正口感，适当饮用是得益于健康的。

虽然相较其他类型咖啡产品，现磨咖啡的价格更高，但随着整个咖啡行业技术水平及标准化能力不断提高以及咖啡市场的进一步扩大、消费水平的不断提升，咖啡产品价格也在逐渐缩降。