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挂耳式咖啡错误冲泡方法示范 挂耳咖啡加多少水好喝?

发表于:2022-05-27 作者:奥丁
茶饮趋势编辑 2022年05月27日最后更新挂耳式咖啡错误冲泡方法示范 挂耳咖啡加多少水好喝?<,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )随着现代人生活节奏的加快,大家越来越追求更加快捷方便的方式。在咖啡市场方面,为了适应高节奏人群的生活方式,挂耳咖啡的
茶饮趋势编辑 2022年05月27日最后更新挂耳式咖啡错误冲泡方法示范 挂耳咖啡加多少水好喝?。


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随着现代人生活节奏的加快,大家越来越追求更加快捷方便的方式。在咖啡市场方面,为了适应高节奏人群的生活方式,挂耳咖啡的简单便捷性就受到了部分人群的欢迎。本文前街就和大家聊聊关于挂耳咖啡,和冲煮挂耳咖啡时需要注意的问题。

什么是挂耳咖啡

挂耳咖啡和手冲咖啡非常相似,挂耳咖啡相当是一种简化的手冲咖啡,都是属于比较简单的咖啡冲煮方式。它起源于日本,随着精品咖啡浪潮而逐渐被大家所知道。

前街为什么会把挂耳咖啡比作简单版的说冲咖啡呢,因为挂耳咖啡是通过将新鲜的咖啡都研磨成合适的咖啡粉之后,再装进滤纸包里,打包成独立的小包装,咖啡粉的克数也有不同,像前街咖啡的挂耳咖啡的克数一般为10克,非常便于携带。

选购挂耳咖啡的时候应该注意的事项

就像前街在上文提及过一个小细节,就是挂耳咖啡和手冲咖啡相比,手冲咖啡是冲煮前在进行磨豆,而大家购买的挂耳咖啡一般都是已经磨好粉了,所以挂耳咖啡的最佳赏味期会比较短。即使挂耳咖啡是刚新鲜磨好的咖啡粉,但是随着存放时间的变长会导致风味流失。

所以,大家在选购挂耳咖啡的时候要看生产日期。虽然挂耳咖啡的生产日期有6到18个月,但是这只是咖啡的保质期,咖啡最为讲究的是咖啡的最佳赏味期。挂耳咖啡的最佳赏味期一般时间为两周。所以,前街建议大家在购买挂耳咖啡的时候,购买刚好够喝两周的时间就好。


市面上常见的挂耳咖啡应该如何选购?

挂耳咖啡的最终风味还是由咖啡豆风味来决定的,所以大家购买的什么样的咖啡豆就决定了挂耳咖啡的风味。那么大家应该如何挑选一款合适自己的挂耳咖啡呢?以下是前街咖啡提供的一些小经验。

手冲咖啡豆可以分为两种,一种是单品咖啡豆,另一种是拼配豆。挂耳咖啡的豆子也可以这样分类,单品是指单一产地的可否豆,通常会使用产区来命名,比如耶加雪菲咖啡豆,危地马拉咖啡豆等等。前街咖啡的挂耳咖啡就是属于单品咖啡豆,比如前街雪莉挂耳咖啡、黄金曼特宁咖啡豆等等。而拼配豆是混合了多个产区的咖啡豆,通过豆子的搭配搭配自己想要的咖啡风味。

还有一个选购挂耳咖啡的小技巧就是看包装上的风味描述。比如,柑橘、奶油、茉莉花等风味词汇都是在描述挂耳咖啡的风味倾向,这都是一些描写咖啡风味的专业词汇,大家可以当作把这些词汇当作参考。

第三个小技巧就是,看咖啡豆的处理法。咖啡生豆最为常见的处理法为日晒处理、水洗处理和蜜处理。水洗处理的咖啡豆口感最为干净和明亮,日晒处理就是在水洗处理的基础上,增加香气和甜感,而蜜处理就是甜感最高的处理方法。如果大家在这三种处理法之间犹豫不决,前街建议大家可以先考虑水洗处理的咖啡豆,因为水洗处理的咖啡豆最能代表一个产区的风味。

那么到底挂耳咖啡哪些冲泡方式是错的呢?

1.一次就给它冲泡满满一杯马克杯的量

前街咖啡建议挂耳咖啡冲泡的水量为160cc~200cc,因为超过这个量,咖啡不只会变淡,也会将苦涩等不好的味道萃取出来。所以您若想喝淡一些,则应该在冲到160cc~200cc停止后,再另外加入热水到您适合的浓淡。

2.冲泡完毕后继续让咖啡包浸泡在杯中

这样浸泡确实可以让咖啡变浓,但同样的却也让咖啡因及苦涩等不好的成分都萃取出来了。

3.用冲泡茶包的方式冲泡咖啡包

在热水倒进瓷杯中然后再将咖啡包丢进水中,此时水温已经骤降,不足以将咖啡的美味萃取出来。我们在包装袋背面的贴心建议水温90度C,意思是让90度C的热水持续通过咖啡粉末,这样才能冲泡出美味的咖啡。

4.咖啡这么大包不冲个三四泡真是太可惜了

挂耳咖啡只能冲泡一次,此时冲泡出来的咖啡充满了美好的风味。若冲泡两次以上则苦涩的咖啡碱将不断被释放出来。

以上这些都是大家在冲泡挂耳咖啡的时候需要考虑的问题,接下来,前街顺便附上关于挂耳咖啡的正确冲泡法。

如何冲煮一杯美味的挂耳咖啡?

一 温杯-
准备好杯子,先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快,咖啡会随著温度的下降,风味一直改变,如果降温太快,就会错过许多不同的口感。

二 水温-
冲泡的水温是非常重要的,建议温度在85至90度之间,如果冲泡出来的咖啡太苦,可以试著降低水温。反之,太淡或太涩的话可以提高水温,但范围仍应在85至90度之间。

三 挂装咖啡-
先轻微摇晃挂耳包,让咖啡粉落下,避免撕开时咖啡粉散落,然后倒出杯子里的热水,撕开挂耳包上的封条后,将两旁的纸制挂耳撑开,并摇晃使咖啡粉平整,最后在挂到杯缘。

四 预湿-
第一次注水的量,应该是刚好浸湿咖啡粉,太多或太少都会影响风味,然后等待20秒,让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整,延长至40秒可以得到较浓的咖啡。

五 注水-
第二次注水可以倒到滤纸的八分满,最好可以使用细长的水流,等到水流下到预湿的高度之后,就可以继续注水到八分满,直到淬取出150至180cc为止,一旦淬取完毕,不需等滤纸里的水全部流出来,直接丢弃就可以了。

六 好好享受咖啡吧!记得随著温度的不同,可品尝到不同的风味喔!
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2022-05-05 09:30:23
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