危地马拉单品咖啡豆精品咖啡美丽庄园、大波特雷庄园水洗豆有什么

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• 　　危地马拉单品咖啡豆精品咖啡美丽庄园、大波特雷庄园水洗豆有什么风味和口感特点？ 危地马拉美丽庄园Finca La Hermosa、拉维加计画批次Plan de La Vega及洪都拉斯大波特雷庄园Grande Potrero、美景庄园Finca Bella Vista 　　2016年起卓越咖啡联盟ACE变更了卓越杯竞赛CoE的规则，为了因应咖啡品质的提升，而提高决赛优胜的最低分由85分提升为86分，但接近86分的咖啡还是很优质啊！所以增加了国家级（初赛）优胜的奖项，即是初赛（国内评审评分）得到85分以上，但决赛（国际评审品评）得分在84--85.9分的批次，列为初赛优胜National Winner，危地马拉美丽庄园Finca La Hermosa和洪都拉斯大波特雷庄园Grande Potrero即是十分超值的初赛优胜。 　　美丽庄园Finca La Hermosa位于阿卡特南果产区Acatenango，原本是山丘庄园Finca La Colina的一部份，创建山丘庄园的庄园主是马提欧Mateo Mejia Mazariegos，他生产的咖啡即颇获好评，1950年时马提欧将圣马提欧庄园San Mateo传给儿子荷西Jose Maria Mejia Monzon，七年后荷西又传给儿子卡罗斯Carlos Mejia，2002年时圣马提欧庄园分成四个小庄园给卡罗斯四兄弟经营；2010年时26岁的马克斯Max Fernando Peres Rios取得了四个小庄园并将之合并为美丽庄园Finca La Hermosa，马克斯是薇薇特南果Huehuetenango的咖啡家族第三代，对生产咖啡有莫大热情，庄园内的大小事都亲自照看，从育苗、栽种新品种、采收到湿处理、日晒干燥等，甚至去壳、分级、包装、出货，马克斯熟知庄园生产的每一批次咖啡，也确保了咖啡的高品质。庄园面积约180公顷，海拔达1,800--2,100米，采收季为十二月至隔年四月，年产量约330袋；栽种品种有Typica （50%）、Bourbon （30%）、Caturra （10%）、Pache （5%）、Geisha （5%）；本批美丽庄园优胜豆，在欧舍经过4个月的低温储放后，杯测分数高达89分，实在超值！马克斯告诉欧舍许老板：如果卓越杯截止送件日期再晚一个月，有把握会名列前茅！所言不虚！ 　　主轴风味：花香、巧克力、干净度佳、余韵讨喜、丰富的蔗糖甜、高级榛果巧克力、活泼的小红莓！ 　　拉维加计画批次Plan de la Vega （2016） - Argueta Herrera, Erwin Humberto之由来： 　　1953年玛丽亚María Figueroa de Argueta取得一块位于千特拉市Chiantla的土地，开始栽种Typica、Bourbon及Maragogipe咖啡树， 1977年时交由儿子尔文Erwin Modesto Figueroa经营，尔文拓展栽种面积并新增咖啡品种Caturra、Pache verde及Pache rojo，2005年时行政区重划，这块咖啡园改隶属于希望镇La Esperanza；2005年该区成立Union Cantinil（康提尼合作工会），这块地仍由阿给塔家族耕种但属于工会的联合产权，家族第三代的Erwin Humberto（厄文 温贝托）决定与工会配合，加入优质咖啡栽种专案并取名为拉维加计画Plan de la Vega，由家族栽种的咖啡中筛选出最优异的拉维加批次参加全国大赛，这批拉维加在康提尼工会的内部初选中，以优异品质与杰出的风味吸引工会干部，众人鼓励温贝托再接再厉，好好处理拉维加批次；终于不负众望取得2016卓越杯国际优胜的殊荣，荣获第14名！欧舍团队杯测中拉维加吸引了众人注意力，并给予很高评价与超过89分的杯测分数，本批次由欧舍独家得标！ 　　主要杯测口感：香草植物、蓝莓、巧克力、很厚实、黑醋栗酸甜、余韵持久 　　国际评审杯测说明 　　Aroma/Flavor：Brown sugar, Buttery, Dark chocolate, Red apple, Caramel, Orange 　　Acidity：Fruit, Lemon, Malic, Soft 　　Other：Juicy, Round, Caramel, Sweet 　　本批次洪都拉斯大波特雷庄园Grande Potrero是初赛优胜批次，咖啡品种为Caturra；大波特雷庄园El Potrero Grande的庄园主是耶稣温贝托马塔（Jesus Humberto Mata），马塔的庄园位于奥科特佩克省（Ocotepeque）的拉斯维加斯（ Las Crucitas, Belen Gualcho），庄园海拔约在1600-1700米之间，马塔可说将一生都奉献给咖啡，受到祖父的影响，他以生产小批次优质咖啡为荣，也在卓越杯竞赛中得到优异成绩；他严密监控生产过程的每个环节，也十分关心环境的永续，利用种植遮荫树及干草覆盖土壤等方法，让土壤每年都能保持健康及水源持续充沛、洁净；在采收季节，马塔会雇用40位当地原住民帮忙采收咖啡樱桃、分级及进行后制处理，采收当天就进行去果皮、水洗发酵，并使用太阳能干燥系统低温烘干，这种太阳能干燥系统是中美洲新采用的干燥方式，在温室中摆置数层架高式非洲棚架，让空气循环更顺畅，较置放在水泥地上减少了过度发酵的风险，并节省空间及日晒时间。这批咖啡送评时，已崭露精彩特色，可惜今年宏国高手如云，虽然名列初赛优胜但无法挤身国际优胜行列；其风味深邃且莱姆巧克力超持久，也让欧舍决定标回台湾，大波特雷的优胜批次有明亮的莱姆汁感，焦糖甜与持久的深黑巧克力风味让整体的韵味相当迷人，想找口感厚实又变化多端的高级豆，！主轴风味有：莱姆、柑橘、焦糖甜、庄园巧克力、红色葡萄柚、梅子、奇异果、香草植物、果酸明亮、干净、口感圆润 　　 　　2016年洪都拉斯卓越杯竞赛国内优胜批次： 　　Potrero Grande 2016 - Jesus Humberto Mata 　　国际评审总分85.76 　　处理说明：Processing: Lavado （Washed） 　　Variety：Caturra 　　海拔：1600-1700masl 　　洪都拉斯近年的品质与风味有凌驾邻国危地马拉的趋势！君不见2016年宏国冠军标价超过150美元1磅！卓越杯国际竞标客多属精打细算的咖啡专家，只有杰出的品质才足以吸引他们花大钱抢标，洪都拉斯卓越杯的表现，证实她近年卓越的品质表现绝非昙花一现！ 　　这批美景庄园Bella Vista （2016）由亚历克斯罗马经营（ Alex Ramon Ponce Rodriguez），来自有名的拉帕兹。马拉区，亚历克斯不到35岁，咖啡知识完全承袭自父亲，从小，亚历克斯被告诫只能摘成熟果实，不可贪快，去果皮果胶后，父亲教导他如何判断发酵程度与完成的时机，在日晒房他学到更多的细节，一直到他拥有自己的美景庄园，他才知道承袭自父亲的专业知识，是那么的宝贵与实用，如今他也带领太太与可爱的小女儿在庄园学习如何变成一位好咖啡农！ 　　以下为本批得奖豆资料： 　　国别：洪都拉斯 　　标示：2016年卓越杯优胜批次 　　庄园名称：美景庄园 Finca Bella Vista 　　庄园主：Alex Ramon Ponce Rodriguez 　　产区：拉帕兹，马卡拉的Cabañas 　　庄园海拔：1,628米 　　品种：卡杜艾一Catuai 　　处理法：水洗法Washed 　风味：红醋栗，黑莓，口感很厚实，黑糖，风味复杂多变，