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• 突然发现，最近各大咖啡媒体都在评（tu) 论 (cao) 瑞幸咖啡的烧钱模式， 我觉得嘛，烧钱先拿下市场份额，这的确是一个新品牌比较正确的打法，简单来说，拥有消费者就拥有生意，但是，更重要是要重视用户体验！用户体验！

  之前我们咖啡工房发了一张帖子，网友发博文致小蓝杯：请别再联系我了，拿十个亿去砸咖啡外送市场的用户体验如何？

  

  看了我们粉丝留言，视乎客户体验这一块并没有为瑞幸加分：

  @🐘猫咪🤡Debbi

  我那天喝第一次，超級不愉快，已經卸載了，而且咖啡不好喝

  @佛系Barista - Alice*z

  饮过lukin 噶冰美式，表示好鬼難饮咯，而且，烟熏味苦涩味极重咯，话就话系阿拉比卡，饮落去有d似罗豆，表示饮过一次，唔想再饮。

  @ denni

  这么多钱不用来讲产品本质提升？这种本末倒置的事情有何宣传必要？中国咖啡行业里需要更多资金涌入专注产品的咖啡品牌，而不是这种昙花一现来烧钱。

  @sunni

  我觉得靠这种外卖形式起家，培养不了真正忠实的客户。增加好感的一个是送餐速度，一个是品质。但貌似都不怎么样。点过一杯美式，味道实在一般。后来就没再点过。靠砸钱靠广告只是吸引一时的眼球。

  @云上🌙

  扩张再猛烈，代言人再拉好感，东西再便宜，如果产品和服务本身有问题，也不会长久的 , 消费者不是傻子.

  

  为什么小编一直强调，做咖啡是要重视客户体验，商品有形，但服务无形，体验必须做好。消费者为什么会二次上门？餐厅最重要的是重度消费，第二次、第三次、重复上门，而不能总是新客人。了解咖啡市场的人都知道，Lukcy走的是什么样的线路，优惠完了，还会不会有粉丝继续买单，这个数据很重要。

  对于创立瑞幸咖啡的初衷，创始人兼CEO钱治亚对记者表示，咖啡行业正在经历变革，中国咖啡市场正处于快速增长期，孕育着巨大的机会。但是，做一家咖啡馆与做好一杯商业化的精品咖啡，差别还是很大。"当前咖啡行业遇到的一些问题，我们拥有充裕的资金、高效的团队，充分的信心、决心为用户提供一杯高质量的精品咖啡。"

  任何接触过精品咖啡的人都知道，优选上等阿拉比卡咖啡豆 ≠ 精品咖啡，这只能算是一杯商！业！咖！啡！

  

  科普一下：

  如今，很多卖咖啡的商家都开启了自己的咖啡饮品的新征程，而不乏用阿拉比卡作为的自己品牌宣传，都宣称自己用的是"100%阿拉比卡咖啡豆"，比如金拱门、KFC、全家…做宣传的时候居然这么说：现磨黑咖啡百分百采用阿拉比卡豆！

  

  肯德基最新推出现磨黑咖啡百分百采用阿拉比卡豆！

  先了解一下什么是阿拉比卡咖啡豆。

  大多数人都听说过"蓝山咖啡"、"猫屎咖啡"，如今又知道了一种叫"阿拉比卡咖啡"的"咖啡"。然而，这三种"咖啡"并不是一个概念。

  ◆ "蓝山咖啡"是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。

  ◆ "猫屎咖啡"是因为一种叫麝香猫的动物，在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出了体外，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后加工而成的。

  ◆ 阿拉比卡咖啡"则是咖啡豆一个品种，不是一种咖啡。

  所以说，我们现在经常看到的"阿拉比卡"其实是以咖啡豆品种作为标准划分的。

  咖啡豆的品种主要可以分为三种：阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种，而阿拉比卡种又分了铁皮卡，波旁，卡杜拉等等。

  事实上，并不是用阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡都是精品咖啡。遗憾的是，很多人都不太了解这一点，很多品牌也趁机用"阿拉比卡咖啡豆"作为噱头，让消费者以为它们的咖啡很棒。

  在"相对专业"咖啡馆点单品咖啡，你几乎看不到"阿拉比卡咖啡豆"这样的宣传。比如你在前街咖啡看到的是"肯尼亚"、"哥伦比亚"、"耶加雪菲"之类的字样，品尝"单品咖啡"可以了解某个国家或地区咖啡的特色与风味。

  　作为一家新创的本土咖啡品牌，瑞幸咖啡计划投入10亿元打造品牌与市场教育，这是好事，有明星推广咖啡，但是问题又来了，有10个亿，为什么不用来推广真正的精品咖啡，整天喊着干掉星巴克，连星巴克这样的对手都知道往手冲咖啡，精品咖啡线路推广，还走商业咖啡线路，这样就可以引领国内咖啡市场？

  瑞幸叫板星巴克，忽略咖啡是一种体验性消费，星巴克真正做到咖啡连锁的老大 ，绝不是仅仅在做咖啡已， 因为他们做的是咖啡体验。

  　

  星巴克讲的是第三空间，咖啡情调，里面的灯光必须是昏暗一点的灯光，不是白灯，是黄灯，更重要的是里面的音乐，星巴克规定要放什么音乐？只有两种选择，蓝调或爵士，绝对不会放周杰伦或者伍佰的歌。为什么它要放蓝调和爵士？像酒吧一样，它会让你感觉到放松。

  

  　　目前，瑞幸咖啡的门店主要分为三种类型：

  • 第一类为快取店，此类门店数量最多，多租用大厦一楼大堂的一片区域,主要功能是消费者的自提站点以及快递员的配送站点，个别门店还有少量的桌椅供消费者休息。门店的装饰相对简易，基本上由操作台、广告牌和部分桌椅组成。

  • 第二类为悠享店，面积在50平方米左右，有数十个餐位。此类门店为独立咖啡门店，餐位、服务员以及堂食餐品更多一些，分布区域基本在多家快取店的中心。

  • 第三类为旗舰店，环境具有一定的设计装潢，能为消费者提供更好的就餐空间

  瑞幸咖啡目前快取店为主，快、狠、准获取客户消费。

  

  说到，瑞幸咖啡用10亿 "市场教育" 的"教育"模式，我有两点疑惑：

  疑惑一： 布局在一线城市占比最高 ?

  　

  　　 在瑞幸咖啡应用端中，一线城市的用户占比最高，达到64.51%。其次为新一线城市，用户占比达20.33%。在具体城市分布上，上海和北京的用户占比要显著高于其它城市。综合用户的年龄和地理位置分布结果，瑞幸咖啡的受众群体显然是分布在一二线城市的职场人士和年轻一代。在三、四线城市真的可以说是"教育"了，因为那里喝咖啡的人确实是不多，还有很多连咖啡都不喝的，而在一线城市开门店，咖啡馆都遍地开花，还不是抢客？！

  疑惑二： 只开在高端写字楼？？

  　

  　 luckin coffee的门店大多集中在写字楼及热门商圈周边，以北京为例，门店开在望京SOHO，银河SOHO等等，在广州，就开在中信，中泰等天河商圈，因为白领确实有具备了刚性的咖啡需求的属性，就是说，本来白领就具备喝咖啡的常识，一些白领都开始和挂耳咖啡，手冲咖啡，还需要你来"教育"，还不是抢客？！

  

  　 还是讲，最核心的一点，不管你是WBC冠军团队还是用高端阿拉比卡，产品足够俘虏消费者，拥有消费者才拥有生意，消费者说了算。

  瑞幸咖啡手握10亿资金，是抢客还是教育市场？

  你说呢？