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【速溶咖啡和挂耳咖啡的区别】

速溶咖啡是从烘培好的咖啡豆磨碎后在一定的温度和压力下，把咖啡中的有效成分提取到水中，后经干燥而生产的，通过真空浓缩，便于干燥工序。目前普遍使用喷雾干燥法，但这种方式容易使咖啡中的香味物质挥发，这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。

挂耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好。饮用的时候需要给挂在杯口用开水冲泡就可以饮用。咖啡粉就可以直接扔掉了，糖和奶需要自己添加。挂耳包做出来的咖啡香气是速溶难以相比的；用好点的挂耳包，只要控制好水温和流量，可以做出媲美手冲咖啡的效果。

挂耳VS速溶，喝过才知道的距离。

爱喝咖啡人都知道，一杯芳香浓郁的咖啡会席卷你的嗅觉神经，浅尝一口，绝妙的口感带来的刺激使人欲罢不能。

不爱喝咖啡人，只为提神醒脑。

但，不论是喜欢不喜欢，大家都会有一个共识，就是泡咖啡真的很麻烦。于是就催生了速溶咖啡的发明。小编觉得咖啡很好，但前提是真正的纯咖啡，而不是速溶咖啡那样除了萃取得到的咖啡因之外全部都是添加剂制成的咖啡。

有很多的研究表明咖啡对人体是有实实在在的好处的，在各个方面都可以在一定程度上促进人体的机能，但是这些所指向的咖啡都是现磨的纯咖啡，而非速溶咖啡。

速溶咖啡：

速溶咖啡是炒磨咖啡豆中提取有效成分后经过干燥而成的，过程中会导致芳香的丧失，使其成品的风味、口感远远不及现磨。

速溶咖啡中的咖啡豆品质也是无法保证的一个大问题。碎豆、坏豆的比例不可估计，在利益最大化的商人眼中，以次充好的制作可以更大的提升利润空间。

咖啡豆不经过筛选直接进行烘焙、研磨，萃取到了咖啡因后添加香精等添加剂。

速溶咖啡最主要的成分是植脂末，而植脂末中的主要成分为葡萄糖浆、氢化植物油（含有大量反式脂肪酸，摄入过量会影响心脑血管健康）。

科技发达的今天，除了便利饮用的速溶咖啡之外，还有一种咖啡也悄然出世那就是挂耳咖啡。

挂耳咖啡：

是将咖啡豆研磨后，盛放到冲泡袋中。通常外袋使用铝箔纸或牛皮纸包装，保证了研磨后的咖啡粉不会失去香味。

使用时，只需要将挂耳包拆封，使用两边挂耳固定在杯子上，然后注入热水，等待咖啡液滴滤到一定量后即可饮用。

挂耳包和专业机器萃取的咖啡口味还是有一定差距的。因为挂耳包算是一种滴滤型的咖啡。但里面的咖啡粉并不含有任何的添加剂，冲泡出来的都是纯正的黑咖啡。

挂耳咖啡冲泡方便，品质可考，是市面上最接近现磨咖啡的一种便利黑咖啡形式。

挂耳咖啡的冲泡过程:

挂耳咖啡的名字或许来源于其挂耳咖啡滤袋撑开后两个支架如同一双耳朵。挂耳咖啡的方便性也来源其咖啡滤袋的设计，研磨好的咖啡粉被放进独特的咖啡滤袋中，每次冲煮前只需撕开包装注水过滤即可享用一杯咖啡。

冲煮一杯挂耳咖啡要比冲一杯手冲咖啡要方便以及简单，与手冲咖啡需要准备磨豆机、滤杯等一系列器具相比，挂耳咖啡只需要一份挂耳咖啡包、热水，有能力的可以多准备一个专用注水壶，仅此便可。 每次冲煮前，将挂耳咖啡的外包装撕开，取出里面的挂耳咖啡滤袋，按照上面的指示撕开咖啡滤包的封条。



此时将挂耳咖啡的两个支架撑开，放置在马克杯或者装咖啡的容器上。 将烧开的热水放凉半分钟即可开始注水，首先推荐注入一小部分水量，目的是充分润湿咖啡粉的表面，做一个与手冲咖啡一样的闷蒸操作，目的是为了释放多余的二氧化碳，但与手冲咖啡相比，已经研磨好的挂耳咖啡需要释放的二氧化碳则更少，所以前街咖啡推荐挂耳咖啡闷蒸15到20秒，接着注入第二段水至挂耳咖啡滤袋九成满，接着等待第二段水完全过滤后注入第三段。

第三段注水同样注满整个咖啡滤包，等待咖啡液过滤下到杯中即可拿开挂耳包结束萃取。三次注水刚好大约在140到160毫升之间，像是前街咖啡的挂耳咖啡，每包的咖啡重量为10克，恰好将粉水比例控制在1：14到1：16之间。

挂耳与速溶的直接对比：

1.香味

挂耳咖啡刚冲泡的时候就开始散发出浓郁的香气，如果你在空间不大的茶水间在你冲泡的瞬间，整个茶水间都会充斥着咖啡的香气且留香时间长。

速溶咖啡香气短暂，同样在空间不大的茶水间，只有近身在你身边的人才会闻到淡淡的咖啡香气。

2.口感

挂耳咖啡因为是黑咖啡，口感苦而不涩，卷在舌尖咖啡醇味直冲大脑，不论是热咖啡、冷咖啡、冰咖啡都会保留着咖啡原有的香醇不散，只是其因为温度不同口感差异上会较大。

速溶咖啡因为不是纯正咖啡制成，入口虽更爽滑但入口后，口中会残留淡淡黏腻和酸感，而不是在咖啡液中感受到的酸味。且香气知道口鼻，待咖啡冷却后口感更差，不仅毫无咖啡香气可言，就连咖啡醇厚的口感也消失的差不多了。

3.热量

黑咖啡是减肥良品，一杯200ml黑咖啡的热量只有2大卡，而一杯速溶咖啡不同的品牌则会从42大卡--130大卡不等，挂耳咖啡就是黑咖啡！挂耳咖啡的热量只有速溶咖啡的零头！

虽说大品牌的速溶咖啡或许相对其余品牌而言品质上更有保证，但总体而言挂耳作为黑咖啡一定比速溶咖啡更能保障品质。

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