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• Kalita Wave波浪杯咖啡滤杯的优点和不足 完美使用蛋糕杯

• 如同每一家的咖啡滤杯都有其特征般，Kalita的滤杯特色就是3个小小的圆形滴漏孔。 虽然Kalita也推出少数几款不是3孔的滤杯。 但一般来说3个小滴漏孔就是它的特色，而这也左右了Kalita滤杯的主要特性之一：流速。

  经我们测试之后，Kalita梯形滤杯的流速在只有滤纸、让水空流的情况下与Hario V60相比，V60大约是Kalita的1.7倍左右，在填粉的情况下（Ditting KR805 刻度6，水温94度C）， V60的流速大约是Kalita的1.5倍左右，算是滤杯当中流速中等偏慢。 那流速慢会有什么影响呢？

  咖啡是用「冲泡」的。 「冲泡」这两字反应出手冲咖啡时的两种「烹调方式」。 流速慢代表冲泡咖啡时「泡」的作用时间较长、因此在所有要素固定且不加入特别的冲煮手法之下，每一次煮出来的咖啡质量会较接近，换句话说就是稳定。 当然流速慢的滤杯连带的也可以玩一些冲煮变因，不过这就属于比较深入的范围，有机会再分享。

  言归正传，还是介绍一下Kalita的滤杯吧

  我们这次引进数款Kalita滤杯、包括各种材质与造型。 首先就材质来说，我们这次引进了铜、不锈钢、陶瓷三种，其中以陶瓷的保温性最好，但使用前要预热陶瓷滤杯所需预浇的水量较多，相较之下金属滤杯不需预浇太多热水很快就可升温、但相对来说降温较快。 那铜与不锈钢材质对于萃取出来的咖啡液有什么影响吗？ 老实说，在所有变因都已控制的情况下，我们觉得就算有，也是很难察觉出来的细微影响，倒是视觉上的效果影响较大，铜质滤杯在外观上就是比较讨喜。

  

  

  就形状来说，我们引进Kalita的梯形与圆形两种滤杯。 梯形滤杯下窄上宽，且需搭配梯形滤纸。 圆形滤杯虽然也是下窄上宽，但滤杯底部其实有着较大的底面积、需搭配专用的波浪型滤纸。 以同样的咖啡粉量来说，梯形滤杯的粉床厚度会比圆形滤杯厚，而这也直接影响到水穿过咖啡粉的时间。 而且还不只如此，注水时所形成的扰动也会不一样，还有其他冲煮变因也会受影响... 这讲下去会比较复杂、对咖啡有兴趣的人会就此打退堂鼓所以还是有机会再慢慢说。

  

  

  总之，冲煮咖啡许多时候就如同做科学实验一样，藉由器材与变因的操弄而获得不同结果。 有人会说这不就沦为器材控了吗？ 但其实并非如此，这些经验都能让你更了解每个环节之间是如何相扣的、甚至印证一些自己的想法，而这样也才能对冲泡咖啡这件事有更全面的了解。

  

  最后分享一个小故事。 有人问Tim Wendelboe喜欢用哪款滤杯，他回答说「V60」。 「因为我是个急性子的人，无法等太久，而V60的流速快。 」当许多人还在为了哪款滤杯会带出什么令人不悦的所谓「杂味」而烦恼时，这么一位在咖啡界具有举足轻重地位的人士根本没把这些事放在他的考虑之中。 而他这段看似轻描淡写的回答，其实有着悟道之人的智能。

  101梯型铜滤杯-1~2人份（适用101滤纸）、102梯型铜滤杯-2~4人份（适用102滤纸）

  

  155不锈钢波浪滤杯-1~2人份（适用155滤纸）、185不锈钢波浪滤杯-2~4人份（适用185滤纸）
  101陶瓷滤杯-1~2人份-白（适用101滤纸）、102陶瓷滤杯-2~4人份-白（适用102滤纸）

  
  101陶瓷滤杯-1~2人份-棕色（适用101滤纸）、102陶瓷滤杯-2~4人份-棕色（适用102滤纸）

  
  101陶瓷滤杯-1~2人份-黑（适用101滤纸）、102陶瓷滤杯-2~4人份-黑（适用102滤纸）

  重量	100 g
  尺寸：

  101铜制梯型滤杯-1~2人份, 102铜制梯型滤杯-2~4人份, 155不锈钢波浪滤杯-1~2人份, 185不锈钢波浪滤杯-2~4人份, 虹吸式滤杯-2~4人份-黑, 101棕色陶瓷滤杯-1~2人份, 101白色陶瓷滤杯-1~ 2人份, 101黑色陶瓷滤杯-1~2人份-黑, 102棕色陶瓷滤杯-2~4人份, 185有田烧陶瓷滤杯-2~4人份, 102白色陶瓷滤杯-2~4人份, 102黑色陶瓷滤杯-2~4人份
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