巴布亚新几内亚咖啡介绍 奇迈尔庄园混合载种咖啡树的独特风味

茶饮趋势编辑 2024年04月28日最后更新巴布亚新几内亚咖啡介绍 奇迈尔庄园混合载种咖啡树的独特风味。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

Pupa New Guinea Western H Wahgi Valley Kimel PB

巴布亚新几内亚奇迈尔庄园圆豆PB 风味：焦糖、奶油面包的丰富香气、典型的新几内亚风味、

甘蔗汁甜感与葡萄柚酸质齐发、黑糖糕、糖渍金枣风味、

随着温度下降水果滋味越发明显、层次相当迷人。 巴布亚新几内亚位于印尼群岛东方，
地势以高地为主的巴布亚新几内亚
并存着大型庄园/ 农场和小农栽植的模式，
种植多款咖啡品种。
巴布亚新几内亚的咖啡风味迥异于其他亚洲区
如印度尼西亚、南亚印度或太平洋岛屿的咖啡；
相较于多半以半水洗( 湿剥除处理) 的印尼豆( 苏门答腊、
苏拉维西) 所表现的低酸度、醇厚质感和土壤调性，
水洗处理法的巴布亚新几内亚咖啡，
总是有较明亮、更多果酸表现，
相似于中美洲咖啡的风味。大型庄园/ 农场(plantation) ，
通常拥有自己的水洗处理厂，
较小型的个体咖啡农更能去掌控产出品质与风味的表现。
位于巴布亚新几内亚西部高原维基谷地
临近kimel 河谷的奇迈尔庄园，
像许多大型农场/ 庄园有自己专属的水洗处理厂，
但事实上这是一个由周边Opais 民族
诸多独立咖啡小农所共同拥有的庄园，
就某意义上来说，这是一个私有合作社。
由于极佳的生长环境条件和处理厂稳定的品质控管流程，
产出的咖啡拥有活跃的明亮感，
也保留了相当程度巴布亚新几内亚咖啡的风味独特性。
另一个特殊之处在于，奇迈尔所栽植咖啡品种的多样化，
甚至无法单用一手数完：Typica 、Arusha 、 Blue Mountain 、
Mundo Novo 、Catimor 、Caturra… 甚或更多-- 事实上，
正如不会把鸡蛋放在同一个篮子里，
多数的农民们其实会以种植不同的品种，
避免某一特定品种的生长不适应
导致栽植未成或生产不如预期的风险，
也造就其咖啡风味特色的有趣表现。 2022-05-05 05:51:00