巴布亚新几内亚咖啡 维基谷地Kunjin 水洗处理法 产地：巴布亚新几内亚 产区：西部高地，维基谷地 农场：多名小型咖啡农 咖啡品种：阿鲁沙（Arusha）、蓝山、圣瑞蒙（San Ramon） 海拔高度： 1400~1800 公尺 生豆处理法：水洗处理并送至中央干燥处理厂 风味介绍 想感受咖啡液入口「酸甜震」的首选~「如糖浆般甜美，带有樱桃、葡萄干、巧克力风味，口感厚实且果酸味十足。」
巴布亚新几内亚& Kunjin 这支咖啡是当前市面上最特殊的巴布亚新几内亚咖啡。Kunjin 是一间集中作业的农园，专门向高地一带的小型咖啡农收购咖啡果实，透过统一的生豆处理以及干燥流程，处理厂得以在处理过程中控管生豆的品质－每日批次会经过杯测并且分装，挑选出贸易商欲购入的极少批次，接着再独立进行生豆处理。 巴布亚新几内亚是个多元的国家，国内使用语言超过八百种。巴布亚新几内亚大多数的高地部落在1930 年代以前，都未曾与西方世界接触，在此之前外界对巴布亚新几内亚的认识非常有限。而现在，巴布亚新几内亚陷入西方文化影响与当地传统的矛盾之中。 1920 年代巴布亚新几内亚开始生产商业用咖啡，品种是引进牙买加的帝比卡品种蓝山咖啡。此时，大多数的咖啡是产自18 处大型农园。目前巴布亚新几内亚仍有大型农园，但仅占咖啡总产量的15％；现在大多数的咖啡产量来自小型咖啡农，他们在当地称之为「咖啡花园」的小农场种植咖啡。小型咖啡农指的是专职农夫（以耕种维生），只是他们种植的作物包含咖啡，在当地并没有专职咖啡农的概念。在每一座花园（农场）中，可能只有几株咖啡树，也可能有数百颗，每一位咖啡农送至处理厂的咖啡则是25～65 公斤不等。 Kunjin 咖啡来自位于海拔1400～1800 公尺的小型咖啡农，产区位在西部高地的维基谷地（Wahgi Valley），距离大城市芒特哈根（Mount Hagen）不远。咖啡生豆处理的地点是租赁而来的John Gordon 旧型水洗处理厂，位于一处大农园之中。在巴布亚新几内亚拥有一座处理厂或建筑风险可不低，必须花费数年与当地部落建立互信关系，即使双方达成共识，还是会有合作破局的风险，毕竟当地部落发现经营处理厂有利可图之后，随时可以改变想法。巴布亚新几内亚作为咖啡生产国仍然十分有吸引力，因为当地的文化与社会对外界而言十分有异国风情。2022-05-05 05:43:30