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云南小粒咖啡为茜草科，咖啡属，主要种植于临沧、保山、普洱、德宏、怒江、西双版纳等地。小粒咖啡原产于埃塞俄比亚和阿拉伯半岛，后期被英国人引进国内种植，直至1892年，一位法国传教士将咖啡从国外带到云南种植，在宾川县试种成功。 在如今的宾川县，当年试种的咖啡至今仍有20棵在开花结果，成为云南咖啡的鼻祖。 咖啡因为生长条件，受湿度，纬度，海拔高度的影响，分为大粒、中粒和小粒咖啡，云南的咖啡为小粒咖啡，生长在海拔800至1800米的山峰上，多数小粒咖啡生长在海拔1100米左右的干热河谷地区。 云南小粒咖啡生长环境独特，海拔太高味道酸，海拔太低味道苦，云南小粒咖啡品质优异，酸味适中，味道香浓醇厚，颗粒均匀，含油多，且带有果香，比其它的咖啡更适合中国人的口味。近年来，云南小粒咖啡的种植面积不断扩大，国际咖啡组织品尝专家在考察了云南小粒咖啡之后，将云南小粒咖啡评为哥伦比亚湿法加工的一类，是世界上品质最高的咖啡。 云南小粒咖啡一般3年左右生成结果树，可多次开花，开花时间较短，雨量和温度对花期有影响，气温低于10摄氏度时不开花，13摄氏度以上才开花。 一般花期的寿命只有2至3天，花呈纯白色，浓香似乳，但是香而不烈，盛开的咖啡花就像白色的玉珠串在一起。 采摘下来的咖啡果实。 剥开皮后的咖啡果，露出了咖啡豆的形状。 从咖啡豆变成咖啡要经过人工采摘，烘焙，贮藏三道工艺制作而成，其中烘焙就决定了咖啡的口感，烘焙度浅，咖啡豆颜色浅则酸味较浓，香味较淡，反之烘焙度高，颜色越深的咖啡豆苦味较浓，香味较醇。 云南小粒咖啡属于中深度烘焙，酸味苦味都适中，香味浓厚，是比较标准的烘焙方法。2022-05-05 05:37:31