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你是不是也曾有过，下了班却还是想来杯咖啡，不为提神而只是想让一整天紧绷的神经得以放松下来，但却又怕晚上睡不着，而让隔天精神更差呢？ 这次小编要告诉你，哪种咖啡的咖啡因含量低，让你夜晚享用也不用担心无法入眠！咖啡因的多寡和三大关键拖不了关系！

关键一：品种不同，咖啡因不同

阿拉比卡和罗布斯塔这两种豆种，对于常喝咖啡的朋友来说应该是十分熟悉，但你可能不晓得的是，两者的咖啡因含量可是有很大的区别呢！ 罗布斯塔的咖啡因比阿拉比卡的多了两到三倍！ 这其实和生长海拔有关：

通常罗布斯塔的价格较低廉，多半被制成速溶咖啡，而这也是大家家中常有的咖啡，因此很多人才会容易失眠、睡不着。 想要方便、简单快速，在家就能品尝好咖啡，却又不摄取过多的咖啡因？ 不妨考虑冲杯阿拉比卡挂耳咖啡，解决你的烦恼～

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关键二：深浅烘焙不同，咖啡因不同

深浅烘焙的不同，不但杯中风味会有不同的表现，对于咖啡因含量也是有影响的哟！ 一般来说，越深焙的豆子，咖啡因含量越多。 身为好奇宝宝的你，一定想在思考为什么吧？ 让小编给你一点提示：与水份蒸发有关。

想必聪明的你已经猜到答案了！ 但还是让小编表现一下吧～

咖啡因的熔点约230°C，因此烘焙过程其实不会减少单一颗咖啡豆的咖啡因，但因为深焙时水分蒸发较多，因此比较相同重量的咖啡粉时， 使用的咖啡豆量要更多(也就是说要更多咖啡豆)，深焙豆子会比浅焙豆子的咖啡因来的多。

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关键三：处理方式不同，咖啡因不同

经过后制处理的咖啡豆，例如溶剂、瑞士水洗、超临界二氧化碳等方式，能把咖啡因在生豆时就处理掉，是连孕妇也都可以喝的哦！ 其中溶剂处理是比较不推荐的方式，因为比较会有残留的问题。 经特殊处理的缺点就是风味会稍微受损，但就咖啡因的考虑上，大家可以斟酌看看～

另外，咖啡因的分子很小，约与柠檬酸差不多，是个很容易就能溶解出来的成分，也因此有人说萃取时间越长，会溶出更多的咖啡因，但这其实并非完全正确。

有些咖啡豆不经处理，就比阿拉比卡品种的咖啡因低一半，例如尖身波旁品种，这是世界少见又天然的低咖啡因品种，是1810年法国人在波旁岛发现，为波旁种的抗旱突变品种，豆形如米粒般，风味非常好， 可惜因为容易得病、产量小，因此价格十分昂贵，有钱也不一定买的到。

相信大家现在应该都学到如何挑选咖啡因含量较低的咖啡了！

谨记这三个关键因素，以后想品尝咖啡也不用担心咖啡因太多而会睡不着喽～