专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
蜜处理的分类根据保留果胶的比例不同而分为： White Honey 白蜜保留20%果胶。 Yellow Honey 黄蜜保留50%果胶。 Red Honey 红蜜基本上保留全部果胶。 Black Honey 黑蜜基本上保留全部果胶，低海拔温度稍高进行干燥，前24小时覆盖轻微发酵，后面干燥过程转移至非洲晾晒床进行干燥。 默认烘焙度为: 3.5 (浅焙) 建议可客制化烘焙度: 3.0(浅焙) :前段酸值更加明亮 4.0(浅中焙):可降低前段酸质并增加中后段的醇厚度


哥斯达黎加 西部谷地 巅峰庄园 黑蜜 哥斯达黎加是一个精品咖啡与微量批次咖啡的模范产国。在十几年前，许多的咖啡农民开始建立自己的微型处理厂；透过逐年不断的提升自己的咖啡豆品质，保持与一般商用豆的分别，得以市场上获得更好的价格并提供更卓越的咖啡生豆。 巅峰庄园位于 哥斯达黎加西部谷地的山坡上，四周环绕著香蕉、芒果、柠檬树形成天然的遮阴(保护)，此庄园主人Allan大多种植卡杜拉品种的咖啡，采摘下来的咖啡豆会直接送到以父亲Don Joel命名的微型处理场做后制的处理，此处理场以干净 细致度著称。
2022-05-05 05:32:10