专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 　　 　　厄瓜多尔-加拉巴哥群岛 　　 　　加拉巴哥位於太平洋赤道正下方，同时也是着名的Galapagos企鹅的诸岛，这里所生产 　　 　　的咖啡很少被人们得知。此岛屿是被联合国教育科学暨文化组织（USECO）所认定的 　　 　　自然公园，而且法律规定这里的咖啡禁止使用任何化学肥料，所以被美国的OCIA认 　　 　　定为有机咖啡的生产地。 　　 　　此庄园Sancristobal标高约800m的山岳，此处被浓厚的雾气所覆盖，而耸立於中央 　　 　　的火山口旁所涌出的水形成一个El Junko湖，而种植出完美的咖啡。 　　 　　强烈的谷物芳香，优质的厚实感，微酸的甜度，圆润回甘。 　　 　　最近店进了两款从未喝过的厄瓜多尔咖啡：AAA Sidra 和 Tipica。 　　 　　其中 Sidra 豆子买回来养了几周後，一喝就爱上了。它在口中的变化如穿越不同时空的迷幻丰富。而且最不可思议的是：在所有幻惑之下有一个扎实的底，像似音乐中恒定又活泼的数字低音＊。在我的经验中，似乎没有豆子如此平实无华又集大成地包容万象，将矛盾与对比涵融在一起。?蓝山与艺伎可谓咖啡的极品；但，若论平实又丰富这一层，恐怕都要输它一着。 　　 　　对於 Tipica 虽成功煮过一次，比较没有深入的体会，老师说其油脂较多，不知道是不是因此滋味比较集中；另一方面，好像与 Sidra 有相近的底蕴。 　　 　　几天後，煮最後剩下的厄瓜多尔，混合 >1/2 的 Sidra 和 <1/2 的 Tipica，煮出的味道呈现出非常丰厚的酸韵，就像口腔中的天幕布满千万颗的小星星，许久未消。2022-05-05 05:31:17