专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

埃塞俄比亚咖啡小农们的种植面积一般来说都不超过1公顷，咖啡生豆采收量极少，无法单靠种植咖啡维持生计，也要种植其他经济作物，例如维娜果（Wenago／Wanago）普遍种植香蕉。为了稳定咖啡价格的波动，提升耶加雪菲咖啡品质与咖啡小农利润，于是成立"耶加雪菲咖啡农联盟合作社 Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union (YCFCU)"，YCFCU代表了位于埃塞俄比亚南部盖迪欧区（Gedeo Zone）中的26个咖啡合作社，包含耶加雪菲（Yirga Cheffe）、洁蒂普（Gedeb）、维娜果（Wenago／Wanago）、柯契尔（Kochere）等城镇。 由于经济不富裕，当地都以天然有机方式种植咖啡，尤其，埃塞俄比亚地势独特（东非大裂谷贯穿），有大片野生林，具天然的遮荫，百分之九十的咖啡种植地在野生林中，拥有非常多的咖啡原生种，例如 Heirloom 和 Kurume，极有利咖啡产业发展。 欸？所以，Gedeb 是耶加雪菲产区？ 是的，别怀疑，耶加雪菲产区是很大范围的。这次购买的洁蒂普镇（Yirgacheffe, Gedeb）咖啡豆，品种为埃塞俄比亚当地原生种 Kurume，豆虽小，可是香气极饱满啊！属于水洗处理的G1、G2等级精品咖啡，洁蒂普镇的咖啡豆风味具有：茉莉花香、柑橘、蜂蜜甜味。 清晰明亮的酸度让人好似漫步在山野林间，小溪潺潺，鸟语花香。烘焙师以中浅度烘焙，使咖啡豆带有淡淡新鲜的小麦胚芽、麦芽糖香气，入喉后有著柠檬、葡萄柚风味的口感，清爽纯净。冲煮好的咖啡再搭配一片烤面包，那就是个舒服自在的早餐了。 产地：非洲 处理法：水洗 烘焙度：中浅烘焙 #68 Ratio Coffee 风味笔记：柑橘、柠檬、花香 SRJ Atelier 店主笔记：麦芽糖、柠檬、葡萄柚
2022-05-05 05:29:32