专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

当巴尔扎克说"我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。" 前街咖啡也说，"喝到一杯对味的咖啡，就像找到知己；亲手冲出一杯对味的咖啡，就像发现了自己。" 咖啡树只是一种植物 咖啡豆只是一颗种子 冲咖啡是一门深奥的学问 咖啡味则是一中味觉记忆 喝咖啡变成一种习惯，甚至是瘾头 东非・埃塞俄比亚 水洗耶加雪菲精选豆 非常有个性的耶加雪菲，有张狂的花香与柠檬酸， 丰富的层次把咖啡的风味诠释的恰到好处，喝起来也有一种近似茶品的错觉。 所以很多人也会说耶加雪菲像是一款柔软宜人的水果茶，也被日本人美喻为咖啡中的皇后。 耶加雪菲是一款很优质的阿拉比卡豆，具有独特与明亮的水果酸甜 水洗处理的耶加雪菲因为有著丰富的莓果香甜，也请您一起来品尝。 产品: 埃塞俄比亚 水洗耶加雪菲 科契尔G1 烘焙度(#3) (Ethiopia Washed Yirgacheffe Kochere G1) 产区: 耶加雪菲 科契尔(Kochere) 品种: Typica & Heirloom(当地原生种) 生产: 集合为数众多的咖啡小农民 海拔: 1800到2000米 等级: 水洗(由ECX评定为G1的最高等级) 年降雨量:1400-1800mm 土壤: 红综合色 风味特色：茉莉花、橘子、焦糖、葡萄、香草、蜂蜜和花香， 口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。 介绍: 科契尔(Kochere)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区，此地区管辖 知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。由于耶加雪菲 (Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱， 所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。 位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是一个小镇， 邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出 咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔(Kochere) 同样被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行 新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、 Genlena/Abaya三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可 再细分出来。 科契尔（Kochere）是位于耶加雪菲东南方约25公里的一个小产区， 收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡 小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷， 种植海拔高度约1800-2000米，咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和 Heirloom(当地原生种)混合。由于此产区拥有较为先进的生豆水处理 设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，带著蜂蜜 与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式， 小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场 统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术,目前科契尔 （Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级 红樱桃颜色的咖啡果实后，直接去果皮水洗发酵，水洗后带壳生豆 放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚 商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常 水洗处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。 本批次科契尔（Kochere)是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、 一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富， 具有耶加雪菲的产地特色，散发著淡雅迷人花朵般的香水芬芳，带有花香、 明亮的柑橘果酸、柠檬、莓果、蜂蜜的酸甜香气涌上。茉莉花、橘子、焦糖、 葡萄、香草、蜂蜜和花香，口感干净平衡，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。2022-05-05 05:29:26